春天最該吃的8種食物 清火全靠它們了！
“春洲生荻芽， 春岸飛楊花。 ”除了欣賞滿目春色， 自然界也為我們提供了豐富的春季美味。 《生命時報》採訪營養專家， 為你推薦兩類適合春季食用的天然食物——芽和花。
受訪專家：
中國中醫科學院教授 楊力
復旦大學附屬華東醫院主任營養師 陳霞飛
芽類蔬菜篇
通常人們將一些種子發的芽稱為芽菜， 如豆芽苗、蘿蔔芽苗等。 但事實上， 還包括那些在植株上長出的幼芽、幼莖， 如香椿芽、竹筍芽等。
春季氣候乾燥， 容易上火， 而剛剛萌出的芽菜水分豐富， 脆嫩可口， 具有清熱利水的功效， 非常適合春季食用。
1香椿芽：藥膳價值高
香椿， 又叫“春苗”， 是春季應季蔬菜。 每年穀雨時節前後， 香椿新發的嫩芽掛滿枝頭， 被稱為“樹上的蔬菜”。
香椿雖然氣味特殊， 但是中醫認為其具有清熱解毒、健脾理氣、殺菌抗病的功效。 不僅如此， 其富含優質蛋白質、維生素C、鈣、磷等元素， 是蔬菜中的佼佼者。
香椿吃法也很多， 可以涼拌、入湯、醃制等， 如涼拌香椿芽、香椿豆腐湯、香椿炒雞蛋等， 別具風味。
2春筍芽：纖維素含量豐富
筍芽是竹子從土裡長出的嫩芽， 所謂“嘗鮮無不道春筍”， 春筍是一年中筍肉最為鮮嫩潔白的時候。
春筍味甘， 清熱利水，
春筍煲牛肉、春筍白拌雞、香菇春筍湯、紅油燜春筍等都是不錯的做法。 但因為春筍草酸含量高， 烹調之前要用沸水焯一下。 有過敏體質、嚴重消化道疾病等慎食。
3豆芽：維生素含量高
豆芽含有豐富的蛋白質和維生素C， 是非常好的美容食品。
其他微量元素含量也很高， 如黃豆芽富含維生素B2， 可改善春季多發的維生素B2缺乏症， 適當食用有助於預防口角發炎。
黑豆芽富含鈣、磷、鐵、鉀等礦物， 蠶豆芽有補鐵、鈣、鋅等功效。 各
類豆芽的食用方法和烹調方式較多， 清炒涼拌都可， 如黃豆芽炒肉、韭香豆芽雞絲、豌豆苗炒雞蛋等。
4蒜苗：殺菌防病效果好
蒜苗、韭苗等苗類對於人體陽氣生髮很有好處， 是春季養生佳品。
蒜苗富含維生素C、蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等。 口味較辛辣， 因此具有消除積食、殺菌健脾的功效， 尤其能有效預防春季流感、腸胃炎、食欲不振等問題。
蒜苗的烹製方法可涼拌、清炒， 比較推薦的常見菜肴有蒜苗炒肉、蒜苗炒雞蛋、蒜苗燒豆腐等。
花類茶飲篇
春暖花開， 很多花朵也是養生保健的佳品。 春天裡人們容易上火， 會出現喉嚨發啞、口乾舌燥等問題。 此時飲用一些花茶， 能夠有效地給呼吸道“清火”，
1 桃花：美容養顏
桃花是三月的花仙子， 它的藥用價值甚至在藏醫、苗醫等少數民族藥典中亦有記載。
現代研究證實， 桃花有助疏通經絡、改善血液迴圈， 促進皮膚營養供給， 滋潤皮膚， 非常適合女性飲用。
推薦一款“桃花紅糖飲”：取桃花幹3克， 紅糖10克，加溫水200毫升左右，能夠養血活血。
但桃花的活血作用較強，孕婦和月經量過多的女性不建議食用，便稀者也不適宜。
2 玫瑰花：疏肝解鬱
玫瑰能調理肝氣，而春天氣候乾燥，最易肝氣鬱結。
《本草正文》記載：“玫瑰花，清而不濁，和而不猛，柔肝醒胃，疏氣活血，宣通窒滯而絕無辛溫剛燥之弊。”
不僅如此，玫瑰中富含維生素C，可以抗氧化，改善皮膚老化，還可製作各類茶點，比如玫瑰膏、玫瑰果脯、玫瑰餅等。
推薦一款“蜂蜜玫瑰花茶飲”：取玫瑰幹3朵，蜂蜜1~2勺，加枸杞5克，可以滋肝養顏，理氣靜心。但和桃花一樣，經期不建議喝。
3 茉莉花：芳香醒腦
茉莉花茶具有去寒邪、理氣鬱的功效，是春茶飲品中的“座上賓”。茉莉花含有兒茶素、維生素C、茶多酚、芳香油等多種化合物。
茉莉口感清香，能夠提神醒腦，非常適合春季感覺困乏的人群飲用。
不妨來一款“茉莉花檸檬茶”：取檸檬半個，擠出汁液，茉莉花幹3～5克，加入熱水沖泡。這款茶飲能夠消除頭腦暈脹感，祛除體內濕氣，保濕抗衰老。
4 金銀花：消炎清火
金銀花是中國傳統中藥材，號稱“藥鋪小神仙”，具有清熱解毒、抗菌消炎等功效， 尤其對很多春天多發的呼吸道感染、腮腺炎、濕疹等傳染性疾病有著良好的預防作用。
經常喝金銀花飲，不僅能夠清新口氣，還能輕身延年。
推薦“金銀甘草清咽茶”：金銀花3～5克、桔梗5克、甘草3克，加入適量沸水沖泡，可以潤肺利咽，緩解咽喉疼痛。（生命時報記者 高陽）
紅糖10克，加溫水200毫升左右，能夠養血活血。
但桃花的活血作用較強，孕婦和月經量過多的女性不建議食用，便稀者也不適宜。
2 玫瑰花：疏肝解鬱
玫瑰能調理肝氣，而春天氣候乾燥，最易肝氣鬱結。
《本草正文》記載：“玫瑰花，清而不濁，和而不猛，柔肝醒胃，疏氣活血，宣通窒滯而絕無辛溫剛燥之弊。”
不僅如此，玫瑰中富含維生素C，可以抗氧化，改善皮膚老化，還可製作各類茶點，比如玫瑰膏、玫瑰果脯、玫瑰餅等。
推薦一款“蜂蜜玫瑰花茶飲”：取玫瑰幹3朵，蜂蜜1~2勺，加枸杞5克，可以滋肝養顏，理氣靜心。但和桃花一樣，經期不建議喝。
3 茉莉花：芳香醒腦
茉莉花茶具有去寒邪、理氣鬱的功效，是春茶飲品中的“座上賓”。茉莉花含有兒茶素、維生素C、茶多酚、芳香油等多種化合物。
茉莉口感清香，能夠提神醒腦，非常適合春季感覺困乏的人群飲用。
不妨來一款“茉莉花檸檬茶”：取檸檬半個，擠出汁液，茉莉花幹3～5克，加入熱水沖泡。這款茶飲能夠消除頭腦暈脹感，祛除體內濕氣，保濕抗衰老。
4 金銀花：消炎清火
金銀花是中國傳統中藥材，號稱“藥鋪小神仙”，具有清熱解毒、抗菌消炎等功效， 尤其對很多春天多發的呼吸道感染、腮腺炎、濕疹等傳染性疾病有著良好的預防作用。
經常喝金銀花飲，不僅能夠清新口氣，還能輕身延年。
推薦“金銀甘草清咽茶”：金銀花3～5克、桔梗5克、甘草3克，加入適量沸水沖泡，可以潤肺利咽，緩解咽喉疼痛。（生命時報記者 高陽）
