手撕包菜的家常做法

2014-07-21

在春天的時候，包菜是最受人們歡迎的一種蔬菜，而且它所含的熱量非常低，對於想要減肥的人來說吃包菜是非常有利抑制脂肪吸收的，同時它還具有抗氧化的作用，對於女性朋友來說是一款具有美容效果的家常菜。而要說起包菜的做法，恐怕最受歡迎的就是手撕包菜的吧。

包菜除了適合女人吃之外，對於口腔潰瘍的朋友也可以食用，具有很好的消炎去潰瘍的效果。而且手撕包菜的家常做法並不難，只需要掌握幾個要點您就可以做出美味可口的手撕包菜。

材料

捲心菜一顆、蒜幾瓣、幹辣椒10-15個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許

做法

1、包菜用手撕成小片，幹辣椒剪成小段、蒜切片;

2、鍋中油熱後，關小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、幹辣椒;

3、炒出香味後，放入捲心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻;

4、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調味即可。

美味加分秘訣：

1、包菜洗淨撕成小塊後，要儘量控幹水分，避免炒菜的時候水分太多影響味道;

2、放蒜片之前關小火，放入捲心菜後，立即把下面的辣椒翻炒上來，防止炒過火;

3、捲心菜稍稍變軟至半透明狀時，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發出來了;

4、炒捲心菜的時候，要大火快速翻炒，保證營養不流失。

手撕包菜的家常做法您學會了嗎?按照上述的方法來操作，相信您一定可以做出紅白相間，色澤鮮亮，口味爽脆的手撕包菜的。另外也提醒您，在製作的時候為了保證它的口感，一定要注意掌握好火候，在該調小火的時候調小火，以免炒糊。