空心菜有什麼養生功效

在中醫上我們經常用空心菜進行食療養生。

空心菜又名蕹菜、竹葉菜、通菜、藤菜。 多以嫩莖、葉炒食或做湯， 營養非常豐富。 農曆四月， 是吃空心菜最好的季節。 這個時候的空心菜， 不但脆嫩多汁、味道鮮美， 更是解毒的最好蔬菜。

養生優勢：中醫認為， 空心菜具有很強的解毒功效。 它性涼味甘， 具有解暑行水、清熱解毒、涼血止血、潤腸通便等功效， 被《南方草本狀》譽為“奇蔬”;適用於痔瘡、便血、折傷、蟲蛇咬傷、淋濁、帶下及飲食中毒等症。 平時泌尿系統感染， 或是小孩鼻出血， 都能用空心菜煮湯來喝， 有治療效果。

營養亮點：現代營養學發現，

空心菜具有很強的排毒功能。 其中粗纖維含量極為豐富， 由纖維素、木質素和果膠等組成。 果膠能加速體內有毒物質排泄， 木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力， 殺菌消炎。 空心菜還能通便防癌， 可加速排便， 對防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。 它還含有大量的維生素C和胡蘿蔔素， 有助於增強體質， 防病抗病。 現代醫學還證明， 空心菜能降低血糖， 可作為糖尿病患者的食療佳蔬。

挑選妙招：葉子越寬大的空心菜越新鮮脆嫩。 同時， 要挑選無黃斑、莖部不太長的。

吃法提示：加熱時間不恰當， 會使空心菜顏色變差， 營養受損。 最好把莖和嫩葉分開吃。 嫩葉適合急火快炒和涼拌， 搭配腐竹、豆腐、魚、肉沫、芝麻醬等能使營養搭配更為合理。

莖可以切成丁， 與黃豆、豆渣等一起炒， 口感獨特， 營養豐富。 此外， 空心菜性寒滑利， 體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食， 血壓偏低、胃寒者慎吃。 吃涼拌或清炒空心菜時， 最好放點蒜， 因蒜能佐治寒涼。