四川自制香辣蘿卜干

市場上的香辣蘿卜干可能存在衛生問題， 所以不建議經常購買食用。 如果實在是想吃， 可以在家準備材料， 自制香辣蘿卜干， 這樣的成品吃起來更加放心、安心、衛生。 其實四川自制香辣蘿卜干過程很簡單， 只不過需要準備好相應的材料即可， 具體的步驟將為大家做好介紹， 享受美味時刻。

材料：蘿卜， 鹽， 雞精， 白糖， 紅油辣椒(之前講過做法了)， 花椒粉， 熟白芝麻。

先把蘿卜洗凈， 切去兩頭， 再切成1厘米厚的片(不用去皮)， 切成M(N)型， 就是不要切斷， 都要連著， 這樣方便晾曬， 如果家里有簸箕等工具， 就可以直接切成條狀， 待到晾曬那一步， 就直接平鋪在簸箕里就行了。

把每一片蘿卜的兩面都少少的抹點鹽， 碼放在盆子里， 腌制一個晚上。 出水多， 可以把水倒掉后再稍微加點點鹽。 然后第二天， 把腌制好的蘿卜掛起來， 有掛繩就最方便了， 然后掛在陽臺， 現在這個天， 掛個一天一夜就可以了。 只要表面起皺， 里面捏起來還略帶水分， 就行了。

把晾好的蘿卜干用涼白開清洗幾遍， 去除表面的灰塵之類的， 然后擠干水分， 撕成小條或用刀切成小段或小丁， 放碗里備用。 放入適量雞精， 少許白糖(蘿卜干本身就是甜的， 白糖就無需太多)，

放入冰箱冷藏后再吃， 更爽。 若是做得多， 可以把晾曬好后的蘿卜干放在干凈的布袋里， 掛在通風的地方， 想吃的時候取一部分用水泡開后就可以用來拌或做菜了， 蘿卜干炒肉也好吃的。 嘎嘣脆， 配粥或配面條都很美味， 很下飯， 看電視的時候嘴巴也沒閑著， 時不時來一根兒， 當零嘴， 也不錯， 因為做得不咸。

想吃甜辣味兒的， 就加白糖(多點)， 辣椒醬， 蒜蓉， 適量白醋， 辣椒粉和熟白芝麻， 拌勻就可以。 另外， 這段時間好多家庭都在做海椒醬(辣椒醬)， 用新鮮的海椒醬拌蘿卜干也不錯。