珍藏多年的三大牛肉卷做法，看起來很難“其實很簡單”

五香牛肉卷

材料：牛肉(後腿)350克， 醬油8克,白砂糖3克,鹽3克,料酒10克,胡椒粉2克,薑5克,八角3克,桂皮3克,味精2克

做法：1.牛肉洗瀝幹血水， 用刀切成長10釐米，

厚3釐米， 寬6釐米的塊， 再改刀切成厚0.3釐米的長薄片， 鋪在砧板上， 用手指尖微沾胡椒粉和精鹽， 在肉面上輕輕塗抹， 最後順長卷成一卷， 再用棉線紮緊， 若有切割下的碎片也可鋪平後捲入；

2.牛肉卷放入鍋內， 加醬油、白糖、料酒、茴香、桂皮、生薑塊和清水；

3.燒沸後撇淨浮沫， 然後用小火燜爛， 再加入味精， 收幹鹵汁取出；

4.待牛肉卷晾透， 切片裝盤即可。

金針菇牛肉卷

1/洗金菇

2/做牛肉卷

3/準備卷

4/煎牛肉卷

5/牛肉金菇卷

6/牛肉金菇卷

⎊醬燒四季豆牛肉卷⎊

-Step 1-

將四季豆切段；

-Step 2-

將日本醬油、味醂、米酒、黃糖及水拌勻備用；

-Step 3-

煮開一鍋水， 加入四季豆汆水 2 分鐘， 放入冰水冷卻， 瀝幹；

P.S四季豆焯水後放入冷水冷卻， 主要是為了讓四季豆的口感更脆。

-Step 4-

在牛肉片放上 3 條四季豆卷好，

收口沾上少許生粉；

P.S收口時如果不沾生粉， 牛肉卷會更容易散開。

-Step 5-

用中火燒熱鍋， 加少許油， 加入牛肉卷煎熟， 收口朝下；

-Step 6-

加入醬汁煮開， 拌勻即成。

吃膩了金針菇牛肉卷， 這次不如換換口味。 但是由於生四季豆裡含有少量毒素， 所以焯水這一步大家一定不要偷懶省去哦 ~