網傳吃大蒜可以防胃癌是真的嗎？

如今的營養保健資訊繁多， 搜尋引擎隨便一搜， 海量的內容就會湧到你眼前。 例如“喜歡吃大蒜可以防胃癌”、“吃綠豆能治百病”等等這種資訊， 可是， 這些資訊的可信度有多少呢？我們該如何正確辨認呢？今天小於老師就從“吃大蒜是否可以預防胃癌”說起。

我們知道， 北方人比南方人更喜食大蒜， 而北方最喜歡吃大蒜的地區莫過於山東。 那問題來了， 既然山東人那麼喜歡吃大蒜， 那山東人是不是就不得胃癌呢？顯然答案是否定的。

既然喜歡吃大蒜的地區不可能100%不得胃癌， 那發病率是否會比其他地區更低呢？上世紀80年代，

山東當地的醫學研究所針對山東17個縣市近5000人進行大蒜與胃癌的發病率調查， 發現死亡率最低的是山東蒼山縣（現更名為蘭陵縣）， 經過進一步調查發現， 蒼山縣大蒜人均消耗量為6公斤， 是所有調查地區中人均大蒜消耗量較大的地區。

由此可見， 大蒜的攝入量和胃癌的發病率的確存在一定的相關性， 這是由於大蒜提取物能降低致癌物亞硝酸鹽含量。 山東人不僅喜歡吃大蒜， 還喜歡吃大蔥， 而大蔥富含硫化丙烯， 可抑制胃腸道細菌把亞硝酸鹽轉為亞硝胺， 阻斷致癌過程。 這給“山東人胃癌發病率低”提供了理論支撐。

但是研究還發現， 在山東省內， 並不是所有地區的胃癌發病率都很低。 臨朐縣，

和蒼山相隔僅200公里， 其胃癌死亡率竟是蒼山的10倍。 經過研究發現， 這也和當地的飲食習慣有關， 臨朐地區的居民喜歡吃鹹菜等醃制食品， 臨朐人吃大蒜一年人均不過1.5公斤。

當然， 1.5公斤的大蒜消耗量在全國來看已經不低， 但是， 由於臨朐地區的居民喜歡吃醃制食物， 而醃制食物又是胃癌的重要誘發因素之一， 因此， 可以理解為其抵消了大蒜在預防胃癌方面的作用。

由此可見， 多吃大蒜的確對預防胃癌有積極作用， 但並不是說吃大蒜就不會得胃癌， 也不是說喜歡吃大蒜胃癌的發病率就會降低， 因為， 這和個人的生活方式也息息相關。 所以， 當我們看待媒體所報導的相關養生資訊時， 一定要辨證地去看問題。