老式雞蛋糕的做法

對於一些傳統和老式的食物做法， 還是很有韻味的， 很多時候， 這樣的做法反而會讓時候更加的美味， 因為是從根本上激發了食物的味道。 今天要和大家說的就是老式雞蛋糕的做法， 相信雞蛋糕是很多人都嘗試過的， 但是老式的做法大家又知道是怎樣的麼。 如果你想嘗試一下的話可以學習一下做法的。

老式雞蛋糕的做法， 其實是需要運用熟悉的手法和精准的判斷， 這樣原始的做法就是最美味的。 注意好烘烤的時間和水的溫度， 這樣就是最完美的。 大家想嘗試做的話可以學習一下的。

雞蛋糕

材料

A.全蛋250公克， 細砂糖100公克， 鹽少許， 香草精少許， B.低筋麵粉100公克， 澄粉20公克， C.奶油30公克

做法

1.將鋼盆中加水， 開中火煮至50℃之水溫(即手指試溫有熱的感覺)後轉小火備用。

2.再取另一鋼盆， 放入材料A， 置於作法1上， 邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫， 即可移開。

再用電動攪拌器高速打發， 讓蛋糊包入空氣， 攪打至蛋糊呈光滑細緻， 用打蛋器拉起蛋糊會呈明顯紋路， 但馬上消失的狀態， 再以低速攪拌30秒， 使蛋糊更顯細緻均勻。

3.將材料B過篩， 加入作法2中， 用刮刀快速由下往上掏起， 使蛋糊與粉類互拌均勻。

4.取一鋼盆將奶油融化， 取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻， 再全部加入拌勻， 即為傳統雞蛋糕麵糊。

5.將愛心形烤模放在爐上以小火預熱後， 再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油， 取適量傳統雞蛋糕麵糊倒入烤模的凹槽內(約6分滿)， 然後待麵糊冒出孔洞， 略呈固態。

6.再倒麵糊至另一個凹槽內(約5分滿)， 等麵糊呈形即為底部， 再用尖錐挑起作法5當蓋子， 快速蓋在底部上面， 以小火繼續燒烤，

以上就是向大家介紹了關於老式雞蛋糕的做法資料， 相信大家看完之後都會覺得比較的簡單。 的確是比較簡單， 但是做起來的話就是需要大家一步步的去完成了， 這樣的才是最美味的做法。 如果你有空餘時間的話， 不妨嘗試製作一下。