蔥油海參的正確做法

蔥油海參是漢人傳統式經典的特色美食， 歸屬于徽菜中的意味著菜肴。 .蔥油海參， 口味軟糯滑嫩， 口感美味醇香， 海參營養豐富多彩， 海叁含有蛋白、礦物、維他命等50多種多樣純天然寶貴活性物質具備增強記憶力、避免動脈硬化及其抗腫瘤的飲食療法功效。 下邊看一下蔥油海參的恰當作法？

作法一

原材料

泡發海參250克， 熱油蔥10克， 鹽4克， 雞精2克， 米酒10克， 白砂糖、白胡椒粉少量， 蔥段40克， 生姜片2克。

作法

1、將海叁清洗， 切割成正方形片狀， 入盤。

2、添加冷水， 燒開， 放進海叁、蔥段、生姜片、米酒氽熟， 撈起來控干， 入盤制冷， 添加調味品， 翻拌就可以。

烹制重要

海叁煮的時間不適合太長。

作法二

原材料

海叁、蔥根。

調味品

油蔥、姜蒜末、食鹽、米酒、生抽、白砂糖、淀粉水。

作法

1、海叁除去內臟器官， 煮透后控去水份， 切條。 解決海叁是較為繁雜一些， 但是倒沒什么科技含量

2、蔥根切條。

3、起油鍋燒至六成熟時放進蔥段， 炸至橙黃色時撈起來， 油蔥預留。

4、鍋中放進一點油蔥， 爆小香蔥生姜沫， 添加海叁， 添加一點白湯， 先后添加食鹽， 米酒生抽和一點白砂糖。

5、煮沸后微火煨2分鐘

6、用稀淀粉水水淀粉勾芡， 用中火烤透炒糖色， 淋入油蔥， 盛入盤里就可以。