​大骨頭燉酸菜的做法是怎樣的？

大骨頭含有的營養是非常豐富的， 有蛋白質、鈣質、膠原蛋白等等的營養， 使用大骨頭和酸菜一起燉煮的話， 會有很濃烈的香味， 因為骨頭是燉煮時間越久， 味道越濃郁的。 製作大骨頭燉酸菜需要把控好燉煮的時間。

用料

主料：豬大骨頭適量， 酸菜1把。

調料

食鹽適量， 蔥1棵， 薑6片， 八角2顆， 料酒1湯匙， 白醋1湯匙。

大骨燉酸菜的做法

1.買大骨棒的時候請賣家把骨棒略敲一下。 買回的大骨棒先用清水沖洗、浸泡備用。

2.砂鍋內加足水， 開火加熱。

3.另燒一鍋水， 加入2片薑、料酒1湯匙， 加入大骨棒焯水1～2分鐘。

4.這時候砂鍋內的水已經燒熱， 把焯過水的大骨放入砂鍋中， 加入蔥段、薑片和八角。

5.加入1湯匙的白醋。

6.待骨湯煮開， 用勺撇去浮沫加入酸菜，

烹飪技巧

1、滑東加醋有利於骨頭游離出鈣質。 煮好的大骨酸菜， 可以先把骨剔出， 肉蘸蒜汁吃， 骨頭再放入砂鍋內再次加熱鈣的含量會更高些兒。

2、酸菜是很耐煮的， 煮的時間越久越有味道。

3、煲內的水一定要一次加足， 不要中途添水， 營養湯的口感。

菜品特色

1、蒜拍扁切碎加入醬油和醋調成蒜汁。 剔骨肉蘸蒜汁再來碗湯， 好溫暖， 三九天也不怕。

2、酸菜可是東北人的必備， 炒、燉、煮， 咋個吃都超級喜歡滴說。 燒烤、火鍋都少不了它的身影。 家裡有爐子的話， 把酸菜大骨棒放入砂鍋， 放爐子上咕嘟上小半天兒， 滿屋都是香味兒。