自製老乾媽辣椒醬

辣椒在我們的生活裡面是一種很重要的調味品， 無論是南方人還是北方人， 對辣椒的鍾愛是不會變的。 今天要和大家說說的是關於自製老乾媽辣椒醬的方法， 可能很多人對這個老乾媽的印象也是挺不錯的， 因為老乾媽帶有的風味也是很獨特的， 濃重的香味和辣味是很多人喜歡吃辣的人都喜歡的。

老乾媽的製作方法其實也是比較簡單的， 只要大家好好的看完這篇文章之後， 自己再去動手去進行操作都會成功的。 我們最熟悉的就是老乾媽裡面有著辣椒和豆豉這兩種材料。

自製老乾媽豆豉風味辣椒醬

材料

菜油2大半碗， 豆豉1碗， 幹辣椒1碗， 燈籠幹辣椒半碗， 豆辨醬2大匙， 花椒1匙半， 八角3顆， 料酒2大匙， 糖4大匙， 黑醬油2匙， 味精1匙

做法

1、豆豉用溫水泡十五分鐘(去鹽份)瀝幹水分， 再分出一半攪碎成豆豉面一半留原粒備用。

2、幹辣椒與燈籠幹辣椒用攪碎機攪至九成碎備用。

3、花椒、八角攪碎成粉狀備用。

4、熱鍋將菜油用中火燒至中熱(油開始流動時)， 轉為小火， 即下花椒與八角粉炒出紅油(大約八至十分鐘)， 再依次將豆辨、豆豉與幹辣椒碎， 下鍋炒勺後再熬大約十分鐘。

5、這時候下料酒， 再多熬一個小時， 下糖、醬油與味精調好味後， 再熬半個小時熄火， 待冷卻後即可裝瓶。

上面就是向大家介紹了關於自製老乾媽辣椒醬的方法， 相信大家看完之後對於這個老乾媽的製作也是很有信心的。 如果你生活中 也是比較喜歡吃辣的話， 可以自己嘗試製作一下這個老乾媽， 味道可以根據自己的愛好進行調整。