您的位置:首頁

皮蛋瘦肉湯的製作方法

皮蛋瘦肉湯這種食物我們在生活中想要製作它就需要準備好食材, 製作皮蛋瘦肉湯的食材只有瘦肉、皮蛋以及生薑和香菜就可以了。 對於皮蛋瘦肉湯這種食物來說, 我們在製作的時候要注意一下皮蛋瘦肉湯的加入步驟, 一般我們是先加入瘦肉在加入皮蛋的, 所以你們應該要注意步驟。

皮蛋瘦肉的製作材料:主料:瘦肉1塊(豬腱肉最好),皮蛋2個(無鉛皮蛋,一則健康些,二則石灰味沒那麼大),薑1塊,水足量,油鹽適量 。

菜譜做法:

1.將大米放入大碗中, 加水揉搓後, 洗淨, 放入水中浸泡30分鐘。

2.將泡過的大米再度洗淨, 瀝去水後倒入鍋中, 加入水適量, 水量約為平時煮飯時的2倍。 蓋上鍋蓋, 按下開關開始煮。

3.瘦肉浸泡出血水後, 再沖洗乾淨, 切成肉絲, 放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、澱粉, 抓拌均勻後醃制10分鐘。

4.皮蛋剝皮, 切成小丁。

5.粥煮開後鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋,

煮至10分鐘左右粥水漸濃後拿開鍋蓋不時用勺攪動。

6.另用一口煮鍋, 倒入少量水, 煮開後將肉絲下入, 用筷子撥散, 煮至全部顏色變淺。

7.撈出後用溫水沖洗去浮沫, 瀝去水。

8.粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋, 鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右, 用勺子不斷攪動, 放入香油, 攪勻後盛出即可。

菜譜小貼士:

1、瘦肉事先用調料醃制一下有了鹹鮮味, 最後和粥再煮後吃起來口感較好。

2、煮時根據自己家所用的是電鍋還是煮鍋可以自行調整煮制時間, 煮到粥水漸濃後要用勺不時攪動, 這樣避免粥粘到鍋底。

3、煮肉絲時間較短, 肉絲全部變白後即撈出, 時間長肉的口感易老。

4、先大火, 後小火, 火候要足:水沸了, 下了材料後,

先大火煮20分鐘, 然後再轉小火煮1個半小時, 火候足, 粥就綿軟入味而且容易消化;

根據文章對於皮蛋瘦肉粥製作方法的介紹, 相信持家的你們應該都知道皮蛋瘦肉湯的製作方法是怎麼樣的了。 我們在生活中適當的食用皮蛋瘦肉湯這種食物是不錯的, 因為這種東西含有很多的蛋白質以及微量元素, 但是我們不能食用太多的皮蛋。