皮蛋瘦肉湯的製作方法

皮蛋瘦肉湯這種食物我們在生活中想要製作它就需要準備好食材， 製作皮蛋瘦肉湯的食材只有瘦肉、皮蛋以及生薑和香菜就可以了。 對於皮蛋瘦肉湯這種食物來說， 我們在製作的時候要注意一下皮蛋瘦肉湯的加入步驟， 一般我們是先加入瘦肉在加入皮蛋的， 所以你們應該要注意步驟。

皮蛋瘦肉的製作材料：主料：瘦肉1塊(豬腱肉最好),皮蛋2個(無鉛皮蛋,一則健康些,二則石灰味沒那麼大),薑1塊,水足量,油鹽適量 。

菜譜做法：

1.將大米放入大碗中， 加水揉搓後， 洗淨， 放入水中浸泡30分鐘。

2.將泡過的大米再度洗淨， 瀝去水後倒入鍋中， 加入水適量， 水量約為平時煮飯時的2倍。 蓋上鍋蓋， 按下開關開始煮。

3.瘦肉浸泡出血水後， 再沖洗乾淨， 切成肉絲， 放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、澱粉， 抓拌均勻後醃制10分鐘。

4.皮蛋剝皮， 切成小丁。

5.粥煮開後鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，

6.另用一口煮鍋， 倒入少量水， 煮開後將肉絲下入， 用筷子撥散， 煮至全部顏色變淺。

7.撈出後用溫水沖洗去浮沫， 瀝去水。

8.粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋， 鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右， 用勺子不斷攪動， 放入香油， 攪勻後盛出即可。

菜譜小貼士：

1、瘦肉事先用調料醃制一下有了鹹鮮味， 最後和粥再煮後吃起來口感較好。

2、煮時根據自己家所用的是電鍋還是煮鍋可以自行調整煮制時間， 煮到粥水漸濃後要用勺不時攪動， 這樣避免粥粘到鍋底。

3、煮肉絲時間較短， 肉絲全部變白後即撈出， 時間長肉的口感易老。

4、先大火， 後小火， 火候要足：水沸了， 下了材料後，

根據文章對於皮蛋瘦肉粥製作方法的介紹， 相信持家的你們應該都知道皮蛋瘦肉湯的製作方法是怎麼樣的了。 我們在生活中適當的食用皮蛋瘦肉湯這種食物是不錯的， 因為這種東西含有很多的蛋白質以及微量元素， 但是我們不能食用太多的皮蛋。