冰箱並不是 食物的“萬能收藏箱”

雙周日去朋友家玩， 打開她的冰箱， 嚇了一跳：不管是飲料、蔬菜、牛奶、蜂蜜、水果……都往冰箱裡塞， 原來還有很多年輕人不知道“有些食物是不可以放冰箱的”。 武警廣東省總隊醫院營養科主任曾晶提醒， 有些食物放冰箱後反而影響食物的風味與品質， 如果吃了不適宜放冰箱裡的食物， 還可能患上如拉肚子的“冰箱病”。

哪些食物不能放冰箱

●水果類

香蕉、芒果：這些水果宜在10℃-12℃保存， 過低的溫度會使它們凍“傷”， 發黑、腐爛。 家庭用冰箱冷藏室的溫度一般為2℃-7℃， 不適於放置這些熱帶水果， 所以香蕉、芒果買回家後放在室溫陰涼處即可。

牛油果：如果不想讓它熟的太快、保存更長時間， 最好放在棕色紙袋中。 如果想讓它早些成熟， 可以和香蕉一起放在果盤裡。

●蔬菜類

黃瓜、青椒、番茄：貯存適宜的溫度黃瓜為10℃至12℃， 青椒和番茄為7℃至8℃， 在冰箱中冷藏久了會變黑、變軟、變味。

洋蔥：洋蔥的氣味會侵染冰箱中的其他食物， 在陰暗、乾燥、通風的地方即可。

大蒜：冷藏並不會使大蒜更新鮮和保存更久， 應該放在陰暗、乾燥、通風的地方。

●澱粉類

饅頭、花卷：這些食物放進冰箱中會加快其變幹變硬的速度。 如果短時間吃不了的話， 可以將其密封好放進冷凍室中冷凍。

麵包:冷藏後容易變幹、變硬和掉渣， 營養及口感都不如常溫下保持得好。

●乾貨類

茶葉、奶粉：這些食物本身在室溫下即可保存，

蜂蜜、果脯：糖分高的食物滲透壓高、水分少， 本身就不易變質， 可室溫下保存。 放入冰箱後低溫促使食品結晶析出糖分， 反而影響食物的成色和口感。

紅酒：紅酒的儲藏溫度以12℃左右的恒溫為宜， 切忌冷熱變化；而冰箱的工作原理是間歇式的， 反復的溫度變化對紅酒的品質破壞很大。

藥材：冰箱裡的藥材和其他食物長時間混放， 容易受潮， 從而破壞了藥材的藥性。 藥材最好裝在密封性好的保鮮盒裡再放進冰箱保存。

冰箱的正確使用方法

曾晶表示， 冰箱裡不同位置該放不同的食物——

冷藏室冰箱門架處：適合儲存抗菌性較強的食物，

冷藏室上層：適宜儲存熟肉、鹹肉、優酪乳及硬乳酪等。 未開封的肉食也應在保存期之前食用。

冷藏室下層：可儲存需要快速加熱的食物， 如剩飯剩菜、煮好的雞蛋、魚肉等。 另外， 容易凍傷的不帶葉蔬菜和水果也可以儲存於此。

冰箱儲存食物技巧

肉類小袋包裝

在把肉類食物放入冰凍室前， 最好先分成一份份適量的包裝， 一次就拿一包解凍。

生熟食物分開放

生、熟食其存放時間和溫度要求都有著不同的要求， 而且在生食中普遍都存在有各種寄生蟲以及細菌，

食物不宜過滿

冰箱存放食物不宜過擠， 最好是留有一定的空隙， 讓冰箱中的空氣得以對流。

過燙食物別直接放進冰箱

有人會把剛出鍋的食物立馬放進冰箱冷卻， 但過燙的食物如果儘早放入運轉著的冰箱內， 很有可能會減短冰箱的使用壽命。 （記者 余燕紅 通訊員 田乃偉）