泡椒牛肉絲怎么炒才嫩

牛肉其實也是一種不可多得的食物， 因為比豬肉比較起來牛肉不顯得那么肥膩， 口感會更好一些， 并且牛肉的蛋白質也相對較高， 因此經常吃牛肉也有助于全面補充身體所需的營養。 并且每一個人在吃牛肉的過程中， 都可以根據個人的口味選擇不同的吃法， 今天就帶領大家一起學習泡椒牛肉絲的炒制方法。

方法一

泡椒牛肉是生活中最常見的一道家常菜滋味醇厚、酸辣過癮、香軟可口。

天氣熱不要吃太多辣味菜， 怕上火， 這道菜少放點辣椒夏天吃吃還可以， 開胃還下飯。

主用料：牛肉 泡椒

輔用料：紅辣椒 郫縣豆瓣 料酒 淀粉 花椒粉 胡椒粉 姜絲 蒜片

做法：

1.牛肉洗凈切薄片。

2.加鹽、料酒、淀粉、花椒粉、胡椒粉拌勻淹20分鐘。

3.鍋內加油燒熱放入切好的姜絲、蒜片、泡椒、紅辣椒段爆香。

4.再加入豆瓣醬、料酒炒勻。

5.放入牛肉大火爆炒2分鐘， 再加入水淀粉勾芡。

6.出鍋裝盤。

方法二

泡椒牛肉絲的做法

牛肉絲橫切， 切絲;加入淀粉、料酒、鹽、黑胡椒、五香粉調勻， 加適量油， 腌制15-20分鐘。 泡椒牛肉絲的做法 步驟1

芹菜洗凈去筋斜切薄片;

泡蘿卜切絲;

仔姜切絲。 泡椒牛肉絲的做法 步驟2

鍋燒熱， 倒入油， 比平時稍多一點才不易粘鍋;熱鍋冷油， 放入大蔥， 稍作煸炒。 泡椒牛肉絲的做法 步驟3

倒入切好的泡蘿卜、芹菜絲和仔姜絲， 加點鹽， 煸炒至入味;然后再倒入腌好的牛肉絲， 加生抽、老抽、糖煸炒至變色即出鍋。