百歲老人都愛喝的長壽粥

燕麥粥是有名的 “長壽粥”， 很多百歲老人都有喝燕麥粥的習慣。 燕麥里加點小米， 做成燕麥小米粥， 喝起來清香綿柔， 還有安神助眠、降脂降糖、養胃潤肺的效果。

燕麥中水溶性膳食纖維豐富， 有降血脂、降膽固醇、控血糖、通便等作用。 燕麥中的很多營養素都比大米高， 如蛋白質是大米2倍， 鈣是大米10倍， 鐵、鋅、硒等礦物質都是大米2~3倍， 特別適合老年人進補。 小米中色氨酸很高， 色氨酸進入人體後可促進神經遞質5-羥色胺的分泌， 這種物質有安神鎮靜、促進睡眠的作用。

具體做法是， 取燕麥100克、小米100克、枸杞適量。

燕麥片、小米、枸杞洗淨， 放入冷水浸泡30分鐘。 煮鍋中加入適量水， 放入燕麥， 大火煮沸後轉小 火。 煮15分鐘後， 加入小米， 攪勻， 注意攪拌， 煮熟後， 加入適量枸杞， 關火， 燜10分鐘後可食。 枸杞養肝、滋腎、潤肺。 在粥中加入少量枸杞， 不僅增色增 香， 而且食療效果更好。 ▲（第三軍醫大學營養與食品研究中心副教授 常 徽）