養生必知 護肝抗癌就喝一款湯

草菇薺菜湯鮮嫩清香、色味搭配， 具有清熱和脾、益氣平肝、降糖降壓等功效， 是夏季解暑祛熱的良食佳品。 具體做法如下， 取新鮮草菇200克， 薺菜50克， 瘦豬肉50克， 生薑、食鹽、橄欖油適量。 草菇洗淨切片， 芥菜洗淨切段， 生薑切絲， 瘦肉剁成末。 坐砂鍋放入適量清水， 倒入薑絲， 大火燒開， 滴加少量橄欖油， 倒入草菇片， 加蓋燜煮2分鐘；開蓋加入肉末和薺菜， 煮熟即可， 加少量食鹽調味。

中醫養生認為， 草菇具有消食祛熱， 補脾益氣， 清暑熱， 降血壓等功效。 草菇含有豐富的維生素C， 可預防牙齦出血， 促進創傷癒合， 而且促進鐵的吸收， 養血益氣；草菇中鉀、鎂、硒等礦物元素較高， 能促進人體新陳代謝， 提高機體免疫力；另外草菇中的膳食纖維可以減慢人體對糖類的吸收， 抑制餐後血糖的快速升高， 是糖尿病患者的良好食品。 薺菜有清熱和脾、利水消腫等功效。 薺菜中維C的含量比柑橘還要高，

鈣、鉀、鐵等含量均是大白菜的5倍以上， 遠高於普通蔬菜， 豐富的礦物質能夠壯骨養血， 增強身體機能， 保持年輕活力。 另外， 薺菜還含有大量的粗纖維和黃酮類物質， 能夠降血脂、保護心血管、抑癌抗癌， 而且抑制毒物的吸收， 促進毒物在肝臟的代謝排出， 保肝護肝。 ▲（第三軍醫大學營養與食品研究中心副教授常 徽）