味精吃多了會怎樣 這五種情況別放味精
生活中， 我們在炒菜或者做湯的時候會用到很多的調味品， 比如說味精、大茴、芭蕉等， 但是， 這些大料雖然能夠使得自己的菜品佳餚十分的入味道， 但是吃多了總是不好的， 下面我們就一起看看， 味精吃多會怎麼樣。
味精吃多了會怎樣？
味精的主要成分是谷氨酸鈉， 味精它除了是菜肴調味的好助手以外， 它在人體消化過程中能夠分解出谷氨酸， 谷氨酸在腦組織中經酶的催化， 可以轉變成一種抑制性神經遞質。 當味精的攝入量過多時， 就會出現頭痛、眩暈、嗜睡、肌肉痙攣等多種症狀。 因此小編建議大家， 在生活中一定要注意不要過多的食用味精。 味精如果吃多了還會出現焦躁、心慌意亂的症狀；個別體質較敏感的人群甚至會感覺到肌肉無力、骨頭酸痛的現象。 我們知道味精的主要成分是谷氨酸鈉， 它在進入腸胃以後， 就會很快的分解出谷氨酸，
兒童儘量少食用味精， 因為過多的食用味精會妨礙骨骼發育的， 而且兒童正處於成長發育階段， 因此要少食用味精。 當食用味精過多， 超過人體的代謝能力時， 還會導致人體血液中的谷氨酸含量增高， 從而限制人體對鈣、銅、鎂等必需礦物質的利用， 還容易導致人體缺鋅。 鋅是嬰幼兒身體和智力發育最重要的營養素之一。
這五種情況別放味精
1.炒肉菜不用加味精
肉類中本來就含有谷氨酸， 與菜肴中的鹽相遇加熱後， 自然就會生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。 除了肉類， 其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精， 如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。
2.放醋的菜不能放味精
酸味明顯， 醋加得比較多的菜肴不能加味精。 因為味精在酸性環境中不易溶解， 而且酸性越大， 溶解度越低， 鮮味效果越差。 所以糖醋裡脊、醋溜白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
3.拌涼菜不宜放味精
因為味精在溫度為80℃~100℃時才能充分發揮提鮮的作用。 而涼菜的溫度偏低， 味精難以發揮作用， 甚至還會直接粘附在原材料上， 無味且掃興。 如果做涼菜時非要放味精， 宜用少量熱水把味精溶解後再拌入涼菜之中。
4.調餡料不宜加味精
許多人在調餃子餡、春捲餡時， 都會放點味精， 這樣很不安全。 味精拌入餡料後， 會一起經過蒸、煮、炸等高溫過程。 但是， 溫度只要超過 100℃， 味精就會發生變性。
不但會失去鮮味， 還會形成有毒的焦谷氨酸鈉， 危害人體健康。 除了不能拌餡， 在製作熱菜時， 也是要在菜肴即將離火時才能加入味精。
5.味精用鹹不用甜
在適當的鈉離子濃度下， 味精的鮮味才能更突出。
