瞧，歐美人喜歡這麼吃

品質與健康成為國外飲食發展新趨勢。 一方面， 消費者對口味和價格更挑剔， 對於高品質食品需求不斷提升。 另一方面， 隨著生活節奏的加快， 很多發達國家的家庭更加追求快捷方便， 喜歡選擇自己熟悉、可口的食物。 在保持傳統美食特色的基礎上， 國外餐桌呈現出不同的特點。

義大利：重視牙齒感受， 以彈性為美

義大利菜多以海鮮作主料， 輔以牛、羊、豬、魚、雞以及番茄、黃瓜、香蔥等蔬菜烹成。 制法常用煎、炒、炸、煮、紅燴或紅燜。 義大利菜重視牙齒的感受， 以略硬而有彈性為美， 義大利面名聲更響。 其中最著名的是通心粉、蜆殼粉、蝴蝶結粉、魚茸螺絲粉、青豆湯粉和番茄醬粉，

有白、紅、黃、綠等各種顏色。

英國：口感鮮嫩， 講究花樣

英國人比較重視餐飲禮節， 生活講究， 菜量不要多， 但品質要精， 講究花樣， 菜的口感要鮮嫩。 現在， 越來越多英國人喜歡口味清淡、甜酸、微辣的食品。 菜的做法主要有煎、炸、烤、燒等。 主要食物有冷雞、冷肉、火腿、香腸、沙丁魚、煎魚、烤雞， 以及番茄、洋蔥、青椒、扁豆等蔬菜， 湯類有雞湯、雜拌湯、木樨湯、素菜湯、瓜菜湯等。 英國人不喜歡吃帶粘汁和過辣的菜。

法國：選料廣泛， 追求原汁原味

法國菜不僅美味可口， 而且菜肴種類很多， 烹調方法也有獨到之處。 法國菜的突出特點是選料廣泛。 法國菜中的名菜， 並不一定全用名貴原料製作， 有些極普通的原料經過精心調製， 同樣可以做成名菜， 如著名的“洋蔥湯”， 就是用極為普通的洋蔥製成。 生活中， 法國菜的口味偏於清淡， 色澤偏於原色、素色， 不使用不必要的裝飾。 湯菜尤其講究原汁原味， 不用有損於色、味、營養的輔助原料。 如番茄醬， 在西餐中作為一種調料， 使用比較廣泛， 但在現代法國菜中， 番茄醬用得較少， 而是將大量新鮮番茄用油煸炒後代替番茄醬， 突出了菜的原色、原味。 美國：注重實用， 喜歡用水果作輔料 美國菜是以英國菜為基礎發展而來的， 但也有自己的特色， 他們在烹飪菜肴時注重實用， 講究營養。 早餐喜食各種果汁和略有鹹味的甜點心， 對沙拉很感興趣。 沙拉原料大多採用水果， 如香蕉、蘋果、梨、橘子等， 調料大多用沙拉油和鮮奶油， 口味較新鮮， 對辣味不太感興趣。 現在， 很多美國人做菜喜歡用水果作輔料， 如鳳梨雞腿、蘋果烤鴨等， 對鐵扒一類的菜肴也很喜歡。 《 人民日報 》（ 2017年02月24日 18 版）