杏鮑菇營養好 推薦健康食譜
主題：手撕杏鮑菇
食材：杏鮑菇300克， 生薑2片， 大蒜2瓣， 小蔥1根， 朝天椒2個， 食鹽、食醋、生抽、白砂糖、芝麻醬、辣椒油適量
做法：
1、將杏鮑菇洗淨後瀝幹水分， 放入鍋中蒸熟;
2、在蒸杏鮑菇的過程中製作醬汁， 將1湯匙芝麻醬加上適量溫水拌勻， 再加上1湯匙生抽、半匙香醋、1湯匙白砂糖與2湯匙辣椒紅油與少量食鹽拌勻調成醬汁;
3、分別將生薑、大蒜、小蔥與朝天椒洗淨並切成末備用;
4、杏鮑菇蒸熟後取出後稍涼， 用手撕成條狀， 放入調好的醬汁與薑蔥蒜及朝天椒， 拌勻後即可食用。 手撕杏鮑菇的過程中注意手試溫度， 以防燙傷。
四季養生營養提示：
一、杏鮑菇是“平菇王”， 富含蛋白質
說到“杏鮑菇”， 很多人不是非常瞭解， 杏鮑菇又名刺芹側耳， 是近年來開發栽培成功的集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。 其菌肉肥厚， 質地脆嫩， 具有杏仁香味， 且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，
杏鮑菇營養豐富， 富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質， 尤其在蛋白質中含有18種氨基酸， 其中人體必需的8種氨基酸齊全， 可以提高人體免疫功能， 還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效， 極受人們喜愛。 杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料， 亦適宜西餐;即使做涼拌菜， 口感都非常好， 加工後口感脆、韌， 呈白至奶黃色， 外觀好。
二、多食用菌類可補充豐富蛋白質且熱量低
蛋白質是人體不可缺少的營養物質， 但大多數富含蛋白質的食品都是含脂肪豐富的食品， 因此人們一般在補充蛋白質時， 總是會在不經意間補充進大量的脂肪，
而對於減肥人群來說， 菌類更是不可多得的良好食材， 菌類食品有相當一部分在烹飪前需要用水脹發， 它們的熱量以幹重計算每百克多數在300千卡左右， 在蛋白質食品中屬中等偏高，
三、選擇優質杏鮑菇要看三處
首先看菌蓋：菌蓋為圓碟狀， 表面應有絲狀光澤， 平滑、乾燥、再看菌蓋是否開了， 菌蓋如果開了， 代表採摘遲了， 孢子都已經開了， 其營養就大大的降低了。 直徑以3釐米左右為佳， 這樣的杏鮑菇口感最好。
其次看菌褶：菌褶應排列密集， 顏色應呈乳白色， 邊緣及兩側平， 有小菌褶。
最後看菌柄：先看表面的纖維， 過粗代表其太老了， 過細則代表太嫩而少了咬勁， 熟度以七分熟的恰好， 菌柄10釐米左右為佳， 最後看顏色， 色澤乳白光滑， 肉質肥厚。
四季養生每週一提醒：
木對應肝， 肝開竅於目， 木資充盈才能眼睛明亮， 如有情緒易激動、煩躁不寧、胸脅隱痛、視力急劇下降等症狀時， 就需要養肝了。
肝最強時間：1~3時肝最弱時間：13~17時強肝關鍵字：舒
●肝怕勞累， 肝氣最弱的這段時間一定要注意休息，
