糖醋大蒜的多種做法

糖醋大蒜是我們經常可以吃到的一種美味小吃， 糖醋大蒜不但外觀好看而且營養價值也是很高的， 經常吃糖醋大蒜可以起到很好的保健功效， 糖醋大蒜有促進新陳代謝以及提高人體免疫功能的作用， 此外糖醋大蒜還能起到抗衰老和降低血糖等效用， 下文我們介紹一下糖醋大蒜的幾種做法。

糖醋蒜是江南一帶的漢族傳統小吃。 此菜醋蒜呈紅褐色， 色澤美觀， 很有地方色彩。 糖蒜呈雪白色， 味道甜美．是吃火鍋人的最愛．含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質。 具有增強人體生理機能、促進新陳代謝、延緩衰老。 預防心血管疾病和增強免疫能力。 大蒜又是一種天然殺菌素， 對多種球菌、桿菌、病毒、阿米巴蟲、蟯蟲等都有良好的抑制和殺滅作用。 還具有降低膽固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗動脈粥樣硬化及滋養皮膚的美容作用。

糖醋大蒜做法一

1、白皮蒜(加工)的須梗適當去掉一部分， 再剝掉兩層表皮， 放入清水裡浸泡7天， 每天換水一次， 然後撈出晾曬， 直至表皮呈現皺紋時裝壇內。

2、白糖、醋、醬油、花椒調成汁， 澆入蒜壇內， 蓋嚴蓋， 30天左右即成。

糖醋大蒜做法二

1.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。 去掉鬚根， 剝去老蒜皮， 洗淨瀝幹水分。

2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例， 在缸內一層層裝好， 裝到大半缸即可， 另外用同樣大小的缸一口， 備用。

3.每天早晚各換缸一次， 這樣， 蒜頭醃制均勻， 醃至15天后， 即成鹹蒜頭。

4.撈出蒜頭， 在席上晾曬， 每天翻動一次， 曬至原重的70%為宜。 發現蒜皮鬆弛者即需剝去。

5.將鹹蒜頭裝壇， 輕輕壓緊， 待裝到罎子3/4時， 將配製好的糖醋液注入壇內。 裝滿後在壇中橫放幾根竹片， 以免蒜頭上浮。 最後用油紙或塑膠布將壇口紮緊， 用三合土封好， 2個月後即可食用。 如密封貯藏， 可以長期保存。

6.糖醋液配製：先將食醋加熱到80℃， 再加紅糖使其溶解， 酌加五香粉少許。

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是糖醋大蒜， 我們知道糖醋大蒜是非常美味的一道小吃， 糖醋大蒜的做法有很多種， 上文我們就給大家介紹了糖醋大蒜的兩種做法。