蛤蜊肉的做法

蛤蜊也叫文蛤、花蛤、主要生產於青島一帶， 它的味道是很鮮美的， 而且它含有的營養都是很全面的， 在海產品中它算得上是物美價廉的了， 和其他的海產品一樣， 它含有很豐富的蛋白質， 還有很多的礦物質以及微量元素， 都是我們人體所需要的， 對於蛤蜊肉的做法， 今天我們就來介紹幾種。

很多人都愛吃海鮮， 那麼蛤蜊肉就一定都吃過吧， 它也具備了海鮮的特點， 味道鮮美， 而且能夠很好的治療我們身體的一些疾病， 特別是一些老年人的慢性疾病， 下面我們來看看蛤蜊肉的做法吧。

蛤蜊肉雞蛋炒韭菜

材料

蛤蜊肉20個、雞蛋1個、韭菜100克、鹽少量。

做法

1、將蛤蜊肉洗淨控水待用;2、韭菜洗淨切段備用;3、雞蛋打散放油鍋內炒熟盛出;4、將蛤蜊肉放油鍋內炒二下就放入韭菜一起快速翻炒， 5、待韭菜斷生即倒入剛才炒好盛出的雞蛋劃散翻炒， 放鹽調味即可盛盤。

小訣竅

一定要旺火拼快速翻炒， 不然時間太長蛤蜊肉會老， 韭菜也會黃， 影響口感和觀感。 我做的這份菜量比較少， 因為我們只有兩個人吃， 不然人多， 各項材料可以適當加量。

小白菜燉蛤蜊肉

材料

主料：蛤蜊300克、小白菜300克

輔料：雞蛋1個、粉絲30克

調料：蔥薑、食鹽、花生油適量

做法

1.蛤蜊洗乾淨下鍋加水煮開， 剝出蛤蜊肉、倒出蛤蜊湯待用。 粉絲泡涼水待用。

2.小白菜洗淨焯水切成5釐米左右的段。

3.炒鍋燒熱加花生油， 再加蔥薑爆鍋， 加切好的小白菜翻炒幾下， 加蛤蜊湯燉兩分鐘再加泡好的粉絲燉兩分鐘， 出鍋時加上蛤蜊肉、打上雞蛋翻炒幾下即可出鍋。

香辣蛤蜊

材料

蛤蜊500g， 香蔥4根， 薑4片， 大蒜2瓣， 朝天椒2根， 蠔油30ml， 料酒30ml， 生抽10ml，

做法

1.蛤蜊在淡鹽水中靜養半天， 讓其吐盡泥沙， 然後沖洗乾淨備用

2.香蔥切段、薑片切絲、朝天椒切斜圈、大蒜切末備用

3.蛤蜊放入滾水中， 汆燙至蛤蜊開口後立即撈出(沒張口的不要)， 瀝水備用

4.大火加熱鍋中的油至6成熱， 放入薑絲、辣椒圈、蒜末煸炒出香味

5.放入蛤蜊翻炒， 烹入料酒、蠔油、生抽、白糖、鹽和清水翻炒均勻， 然後加鍋蓋燜煮2分鐘， 待湯汁變濃時加入胡椒粉和蔥段略炒數下即可出鍋

蛤蜊肉的做法有很多， 今天介紹的這幾種做法， 大家可以先去學一學， 對於愛吃海鮮的人來說， 應該能夠很有用， 蛤蜊肉的營養特點大家也應該都瞭解， 豐富的蛋白質， 各種微量元素， 而且它的食療效果都是很好的，