白豌豆和青豌豆的區別

2019-02-21

豌豆是我們比較熟悉的食材，可以說是蔬菜的一種，但又與蔬菜不同，營養十分豐富，有著白和青豌豆之分，但是這兩種不同顏色的白豌豆和青豌豆的區別很大，不論是從外形還是大小方面，白豌豆和青豌豆都有所不同。但兩者相同的是都具有各種營養成分，經常食用對人體健康也十分有利。

白豌豆和青豌豆的區別

青豌豆:一年生纏繞草本，高90—180厘米，全體無毛。小葉長圓形至卵圓形，長3—5厘米，寬1—2厘米，全緣。

白豌豆:白豌豆，豆科豌豆屬草本植物，各部光滑無毛，被白霜。根系較發達，莖圓柱形，雙數羽狀復葉，小葉卵形或橢圓形，花白色或紫色;花萼鐘狀;花冠蝶形。莢果圓筒形。

豌豆含有豐富的營養，如碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素(A、B、C、E等)、礦物質(鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、硒等)、膳食纖維，有利小便、生津液、解瘡毒、止瀉痢、通乳之功效。不論白或青，營養都十分的接近。

綠豌豆與白豌豆的營養價值差不多的，

里面的營養成分基本相同，主要有各種維生素、植物蛋白質、微量元素及礦物質等，只是豆的色彩不同罷了

豌豆怎么選購

1、手握一把時咔嚓作響表示新鮮程度高。

2、豌豆上市的早期要買飽滿的，后期要買偏嫩的。

3、莢果扁圓形表示正值最佳的商品成熟度。

莢果正圓形表示已經過老，筋(背線)凹陷也表示過老。

4、粉絲是大家很熱衷的一種食物，可是許多優質粉絲是用豌豆等豆類淀粉制成的，加工時加入明礬，大量食用會使體內的鋁增加，影響健康。

5、炒熟的干豌豆尤其不易消化，過食可引起消化不良、腹脹

等;所以大家不要多吃啊。

溫馨提示：許多優質粉絲是用豌豆等豆類淀粉制成的，在加工時往往會加入明礬，經常大量食用會使體內的鋁增加，影響健康。