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甜米酒的具體做法

酒是我們常見的飲品, 我們知道適量喝酒有益於我們的身體健康, 在各色各樣的酒裡面我們最熟悉的一種應該就是甜米酒吧, 甜米酒不但味道很好而且還有極高的養生保健功效, 經常吃甜米酒可以起到活氣養血和助消化的功效, 此外甜米酒還能起到增進食欲等好處, 下文我們就給大家介紹一下甜米酒的做法。

1淘洗米:一般淘洗3-5遍, 洗掉粉塵, 儘量使水看起來清爽一些。

2浸米:淘洗乾淨的米放入清水淹沒浸泡。 夏季泡5個小時, 冬季泡10-20個小時;泡至用手能碾碎後成粉末狀時即可。 泡的的目的是為了讓米吸足水份和在蒸的時候熟的更透。 泡好後撈出瀝幹水份。

3蒸飯:撈出糯米瀝幹水份

4在蒸架上墊上紗布, 再將糯米倒入鋪平

5把米放入蒸鍋內, 開火燒水至沸騰有蒸汽時再大火蒸20分鐘斷火, 米不可蒸的太生, 也不可蒸的太爛以免影響米的後期發酵。

6糯米蒸透後, 倒在可瀝水的容器內攤開, 用較多的涼開水從糯米上淋下過濾(也可採用自來水, 視衛生情況而定, 建議使用涼開水或瓶裝水), 使糯米淋散瀝冷。 (目的在於不讓糯米粘在一起, 做出來後會更好, 瀝冷不是完全冷喲, 保留一定的溫度, 手摸著溫溫的最好)。

7將蒸熟涼透的糯米舀入陶制或玻璃容器中(沒有這兩種材質的容器朋友可採用其它材質容器, 但不要使用塑膠容器。 ), 把酒麴撒入飯中與飯混合均勻。 也可用一點點溫水將酒麴化開後再淋入飯中, 混合更均勻(混合均勻是為了更利於發酵)。 然後, 再將飯抹平並在米飯的中心部位掏出一個酒窩便於觀察發酵的變化, 最後再均勻地澆一碗清水。

8蓋上蓋或者用保鮮膜包住口,

外面用保溫材料(如毛巾被什麼的)裹上放在溫暖的地方發酵, 溫度一般應在30℃~32℃之間, 一般36~40小時就可以吃了。

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是甜米酒, 我們知道甜米酒不但好喝而且還有很好的養生功效和保健的作用, 經常喝甜米酒可以起到促進消化等作用, 上文為我們詳細介紹了甜米酒的做法。