甜米酒的具體做法

酒是我們常見的飲品， 我們知道適量喝酒有益於我們的身體健康， 在各色各樣的酒裡面我們最熟悉的一種應該就是甜米酒吧， 甜米酒不但味道很好而且還有極高的養生保健功效， 經常吃甜米酒可以起到活氣養血和助消化的功效， 此外甜米酒還能起到增進食欲等好處， 下文我們就給大家介紹一下甜米酒的做法。

1淘洗米：一般淘洗3-5遍， 洗掉粉塵， 儘量使水看起來清爽一些。

2浸米：淘洗乾淨的米放入清水淹沒浸泡。 夏季泡5個小時， 冬季泡10-20個小時;泡至用手能碾碎後成粉末狀時即可。 泡的的目的是為了讓米吸足水份和在蒸的時候熟的更透。 泡好後撈出瀝幹水份。

3蒸飯：撈出糯米瀝幹水份

4在蒸架上墊上紗布， 再將糯米倒入鋪平

5把米放入蒸鍋內， 開火燒水至沸騰有蒸汽時再大火蒸20分鐘斷火， 米不可蒸的太生， 也不可蒸的太爛以免影響米的後期發酵。

6糯米蒸透後， 倒在可瀝水的容器內攤開， 用較多的涼開水從糯米上淋下過濾(也可採用自來水， 視衛生情況而定， 建議使用涼開水或瓶裝水)， 使糯米淋散瀝冷。 (目的在於不讓糯米粘在一起， 做出來後會更好， 瀝冷不是完全冷喲， 保留一定的溫度， 手摸著溫溫的最好)。

7將蒸熟涼透的糯米舀入陶制或玻璃容器中(沒有這兩種材質的容器朋友可採用其它材質容器， 但不要使用塑膠容器。 )， 把酒麴撒入飯中與飯混合均勻。 也可用一點點溫水將酒麴化開後再淋入飯中， 混合更均勻(混合均勻是為了更利於發酵)。 然後， 再將飯抹平並在米飯的中心部位掏出一個酒窩便於觀察發酵的變化， 最後再均勻地澆一碗清水。

8蓋上蓋或者用保鮮膜包住口，

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是甜米酒， 我們知道甜米酒不但好喝而且還有很好的養生功效和保健的作用， 經常喝甜米酒可以起到促進消化等作用， 上文為我們詳細介紹了甜米酒的做法。