清燉羊肉竅門是什麼？

羊肉在中醫當中屬於一種具有溫補功效的食物， 平時生活中體寒的人是可以多吃一些羊肉的。 雖然有的時候羊肉的價格是比較貴的， 但是可以買一些羊骨頭可以熬湯喝， 營養價值都是相差不多的， 還很經濟划算。 其實羊肉不僅可以熬湯， 也可以直接清燉， 那麼， 清燉羊肉竅門是什麼?

第一種方法：要新鮮羊娃子肉， 羊娃子就是不滿一歲的公羊羔。 母羊羔不是不好吃， 而是養羊的捨不得殺， 另有任用。 民族同志收拾的羊肉很乾淨， 他們是不洗的， 過水則失味。 先把水燒上， 羊娃子肉剁成您想要的大小， 水熱了就下鍋。 什麼都不要放， 鹽也不要放， 切記!鮮字怎麼寫大家都知道吧， 加入任何佐料都會破壞羊肉的鮮味。

有人說羊肉很膻怎麼辦， 這個跟烹飪方法無關， 內地的羊肉就是膻， 只適合做烤串， 多放孜然辣椒面， 沒辦法。 鹽也不能放， 放鹽會讓肉質變老， 越煮越老。 吃的時候可以沾鹽水， 或者沾任何蘸料， 看個人口味。 小羊娃子肉一般十分鐘左右就熟了， 牙好的不要煮太爛， 牙不好的多煮一會兒。 撈出來不要等， 趁熱吃， 手抓肉當然是直接上手了， 不習慣的也可以切了吃。 吃完吃兩片洋蔥喇喇油， 吃不了生洋蔥的吃黃瓜胡蘿蔔，

第二種方法：羊肉是冬天食療進補的最佳食材， 也是夏天排濕的最佳選擇!我做廚師這麼長時間， 對於清燉羊肉這道菜說句實話， 想要好吃， 和料的關係不是特別大，