蜂蜜含糖量過高原因蜂農給蜜蜂灌果糖

文章導讀

是有一個加工釀造過程， 才能變為成熟的蜂蜜。 果糖和葡萄糖含量(還原糖)指標偏低， 說明了蜂農為了產量， 急於求成， 縮短了蜂蜜加工釀造過程， 現 在也有些蜂農在花季淡季的情況下， 直接給蜜蜂喂葡萄糖和果糖吃， 增加產量。 該指標偏低表明蜜蜂未經充分釀造或在蜂蜜中摻入了糖類物質。 蔗糖含量不合格說明有摻假現象 此外， 本次抽查的120批蜂蜜， 有3批次蜂蜜蔗糖含量不合格， 蔗糖含量不合格率為2.5%。 蜂蜜中的蔗糖專案， 是蜂蜜產品的重要品質特性指標， 蔗糖含量大於標準限量， 說明有摻假現象。

導語：食品問題層出不窮， 今日有報導稱：蜂蜜也不安全， 廣州抽查蜂蜜的結果：合格率僅為62.5%， 蜂蜜中蔗糖的含量大於標準含量， 說明了蜂蜜的品質有很大問題， 據調查原來蜂農給蜜蜂直接葡糖糖， 導致產出的蜂蜜除了問題。

廣東省工商局昨日公佈了二季度流通環節蜂蜜品質監測情況，

合格率僅為62.5%。 其中果糖+葡萄糖含量是衡量蜂蜜營養價值的重要指標。 工商部門表示， 一些蜂農為了產量， 急於求成， 直接給蜜蜂喂葡萄糖和果糖吃， 增加產量， 但卻影響了蜂蜜的品質。

省內企業合格率比省外高20%

據悉， 本次抽樣檢測共涉及52家生產企業的120個批次的蜂蜜， 廣東省內的生產企業有7家， 商品為18個批次， 省外的生產企業有45家(包括了 北京、山東、浙江、四川、福建、廣西等)， 商品為102個批次。 廣東省內企業生產的產品批次合格率比廣東省外企業生產的產品批次合格率高20多個百分點。

本次抽查的120批蜂蜜， 有16批次蜂蜜果糖+葡萄糖含量不合格， 果糖+葡萄糖含量不合格率為13.3%。

尤其是桂林百家味食品有限公司生產的 蜂蜜， 三批次蜂蜜果糖+葡萄糖含量只有12%左右。 果糖+葡萄糖含量最低的是5.2%， 是由平陸田園蜂業有限公司生產的土蜂蜜。

蜂蜜含有多種糖， 主要是果糖和葡萄糖， 果糖和葡萄糖是蜂蜜的主要甜味成分和重要品質特性指標。 蜜蜂採集的花蜜、蜜露或甘露， 蜜蜂並不是簡單地直 接利用， 而是有一個加工釀造過程， 才能變為成熟的蜂蜜。 果糖和葡萄糖含量(還原糖)指標偏低， 說明了蜂農為了產量， 急於求成， 縮短了蜂蜜加工釀造過程， 現 在也有些蜂農在花季淡季的情況下， 直接給蜜蜂喂葡萄糖和果糖吃， 增加產量。 該指標偏低表明蜜蜂未經充分釀造或在蜂蜜中摻入了糖類物質。

蔗糖含量不合格說明有摻假現象

此外， 本次抽查的120批蜂蜜， 有3批次蜂蜜蔗糖含量不合格， 蔗糖含量不合格率為2.5%。 蜂蜜中的蔗糖專案， 是蜂蜜產品的重要品質特性指標， 蔗糖含量大於標準限量， 說明有摻假現象。