自己做的泡菜不酸怎麼辦啊？

我一直吃的都是買的泡菜， 在網上看到教程說是自己可以做， 但是我做好之後發現泡菜不酸， 味道怪怪的， 這是怎麼回事啊？

泡菜出現不酸的情況考慮是因為泡菜在發酵的過程當中進入了空氣的原因所造成的， 所以在做泡菜的時候一定要注意保持不進入空氣， 最好是真空進行密封的話是會比較好一些的， 同時需要注意的是泡菜在做的時候裡面也是沒有水分的， 如果摻雜了一些水分的話也是會導致泡菜做好之後味道出現古怪的。 泡菜因為需要時間發酵所以其中的有害物質是比較多的，