炸過魚的油還能用嗎

炸過魚的油是可以再次使用的， 但是油不能反復的進行炸， 不然會影響到油的價值， 而且很容易會出現致癌的情況， 所以我們在平時食用油最好是不要經常用于炸東西。 食用油是否可以進行二次使用， 我們可以從顏色可以判斷， 如果是炸過太多次以及顏色太黑的食用油， 最好是不要食用了。

炸過食物的油還能不能用

看油的色澤判斷能夠二次使用

油炸過的油并非不能吃,而是不適合再次在高溫下烹調。 當然,重點還是你應該看看炸過的油能不能吃。 如果油炸之后,油身出現顏色很深、粘度大且雜質多,那建議不再使用。 如果說油脂色澤不太深、不太稠且雜質少,這樣的油則可以繼續食用。 在使用前,首先要將油脂靜置一段時間,讓其中的渣子沉淀,并棄去下面那部分帶渣子的渾濁油。

剩油可以用作涼拌菜或水煮菜

剩油因為已經被高溫烹調過了,用來炒菜肯定是不科學的了,那么應該怎么再利用呢?

第一,做餃子、包子、合子等食物時,用剩油來和餡,這些食物的加熱溫度不會超過一百度,因此是剩油合理利用的好機會。

第二,家里制作扯面、拉面等面食時,通常要在面團外面抹油,這時用剩油也無妨。

第三,拌涼菜時,可以將剩油輕微加熱后,當做香油用。 別以為拌涼菜非要用香油,要知道很多地方在做涼菜時更愿意用熱油來激發涼菜的香味,而非使用香油。

第四,在制作燉菜時,如果一點有油也沒有,味道并不理想,這時可以加點剩油,讓燉菜更美味。

第五,炒菜時可以用少量新油先熗熗鍋,等主料下鍋后,再適量加點剩油,這樣剩油入鍋的溫度不會太高,也提高了剩油的利用率。

炸過魚的油可用面粉除腥

把炸過負的油放鍋內燒熱,投人少許蔥段、姜片和花椒炸焦然后,鍋離火,抓一把面粉撒人熱油中,面粉受熱之后,即可以糊化沉積,吸附f一些溶在油內的三甲胺,從而除去油中的大部分腥味。

炸過魚的油可用濕淀粉除腥

把炸魚的油燒熱。 經蔥、姜、花椒去腥味后。 再淋人一些稠涅淀粉:派淀粉遇熱沉人油內。 淀粉泡可以把油里的腥味吸附掉。 隨后,再撇去浮著的淀粉泡。

炸過魚的油再炸有強烈味道的食物可除腥

油炸過位后,會沾上魚腥味,若再用此油炸別的食品,則服疇也會移到這些食物上面。 但是,若用來炸蔥、洋蔥、馬鈴薯等,讓于這些食物本身具有強烈的味道二所以,不會沾上魚腥味,而且還可以將油中的魚腥味去除。

炸過魚的油可用醋去腥

炸魚剩下的油會有點腥味,加熱后沿著鍋邊緩緩的倒入1茶匙醋,即可去除腥味。

為了煎炸后的油能還原清亮的,還可以炸一下米飯,炸好后將米飯撈出,油就干凈多了。