吃茄子噁心是什麼原因

茄子是一種製作方法多樣並且味道極其豐富具有層次感的蔬菜， 茄子的味道雖然非常不錯， 可是大家在吃茄子的時候還是要適度， 因為茄子吃多了的話， 對人體可能會起到相反的效果。 而且不管是使用哪種方式做出來的茄子也不適宜多吃， 如果一個人在吃茄子的時候感到噁心是怎麼回事？

茄子中含有一種對人體有害的物質：茄堿。

過多食用可能會出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。

科學研究發現， 未全熟的茄子中， 茄堿含量比成熟的茄子高。 盛采期的茄子中茄堿含量高， 而快拉秧時采下來的茄子中茄堿含量低。 測定還發現， 茄子皮顏色的深淺和茄子中茄堿的含量有很大的關係， 紫茄子的含量高， 而綠茄子的含量低。 也就是說， 茄子的顏色越深， 茄堿的含量就越高。 吃茄子需熟的未全熟茄子含有毒物質

但是， 茄堿並不存在于茄子皮中， 而主要存在於果肉當中。

因此， 想用削掉茄子皮的辦法來避免攝入毒素的方法是無效的。

同時， 茄堿基本上不溶于水， 因此用焯燙、水煮等方法都不能去除。

唯一的辦法就是控制攝入量。 好在茄子中的茄堿含量較低， 最高的品種也不超過每克幹重0.8毫克，

人們聽說生番茄有毒， 其中的麻煩也正是茄堿。 吃一個80~100克的純綠色番茄， 就可能達到讓人感覺噁心難受的茄堿含量。 不過， 綠色番茄也沒有想像中那麼可怕， 只要停下不吃， 症狀就會逐漸緩解。 而吃1.15公斤以上， 才有生命危險。

茄堿易溶於熱乙醇， 幾乎不溶於乙醚、氯仿和水。 用於搶救感染中毒性休克、有機磷農藥中毒、麻醉前給藥及減少支氣管粘液分泌。

茄堿更常見的名稱是龍葵堿或龍葵素， 它是一種生物鹼， 主要見於秋茄中， 故有此名。 另外， 在發芽土豆的綠色部位中含量也較高。 由於茄堿對人體具一定毒性， 因此食用含有此生物鹼的蔬菜或食物時要注意。