自己買十幾元一斤的肥腸鹵出來香到不行，比外面賣50多一斤的鹵肥腸更好吃！

自己買十幾元一斤的肥腸鹵出來香到不行， 比外面賣50多一斤的鹵肥腸更好吃！肥腸蘸上鹵水入口， 濃香入味， 一點怪味都沒有。 口感糯耙中帶著嚼勁， 肥而不膩、咸淡適中， 真的是人間極品。

肥腸又名豬大腸、豬腸， 是用於輸送和消化食物的內臟器官， 有很強的韌性， 還有適量的脂肪。 根據功能， 豬腸可分為大腸、小腸和腸頭， 脂肪含量不同， 小腸最瘦， 腸頭最肥。 肥腸具有潤燥、補虛、止渴、止血等功效， 可以用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。 肥腸主要用於燒、燴、鹵、炸等製作菜品， 一般人都可食用， 感冒期間忌食。

做法：

第一步洗粘液：

豬肥腸放到盆裡， 倒入20克醋和10克鹽， 不要倒水， 用手均勻的揉搓幾遍豬肥腸， 粘液很快的就去掉了；

第二步：翻肥腸

把肥腸的一頭像卷褲邊一樣翻個頭， 再在這翻卷的“褲邊”裡灌水， 一邊灌水一邊把腸子往裡送， 就這樣很快就翻過來了；

第三步洗肥腸、去豬油

翻過來的豬肥腸上面有少許的雜質和淋巴結要去掉， 另外可以根據自己的喜好把上面的豬油去掉；

第四步翻肥腸：

重複第二步， 肥腸又翻過來了；

第五步肥腸焯水去腥味

把肥腸倒入鍋中， 加入半鍋涼水， 再繼續加入蔥、薑等去腥味。 大火煮開後去掉表面上的浮沫；

第六步洗肥腸

肥腸焯完水後， 撈出來放到冷水中再洗一遍；

第七步鹵肥腸

將鹵料放入鍋裡， 大火煮滾， 放肥腸煮40分鐘關火. 讓肥腸浸泡在鹵湯裡， 吃的時候再取出。 改為小火煮至肥腸爛入味， 關火， 待肥腸和湯汁放涼。 撈出鹵好的肥腸切成片。 至此， 味道鮮美的鹵肥腸就製作成功了。 鹵汁重複使用時， 可根據鹵制食品的多少酌量添加本鹵料。

豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。 可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。

另外， 豬大腸性寒， 味甘；有潤腸， 去下焦風熱， 止小便數的作用。

豬大腸的選購

新鮮豬腸——呈乳白色， 質稍軟， 具有韌性， 有黏液， 不帶糞便及汙物。

變質豬腸——呈淡綠色或灰綠色， 組織軟， 無韌性， 易斷裂， 具有腐敗惡臭味。

病變豬腸——指患急性或慢性腸炎的病豬的腸。