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一根棒骨熬出全家營養

無論是你平時下館子喝到的鮮美羊肉湯, 還是火鍋裡特有的清湯鍋底, 絕大多數秘密武器都少不了它——二兩結實的大棒子骨!

1. 蘿蔔玉米燉棒骨

需要的材料有:

棒子骨1kg,白蘿蔔兩個, 玉米1根, 大棗2顆, 桂圓2個, 枸杞適量, 薑蒜蔥適量。

一起動手做:

首先鍋裡加入適量水, 倒入料酒, 放入棒子骨燒開, 焯水;

砂鍋裡放入白蘿蔔塊、大棗、枸杞、去殼的桂圓、生薑、大蔥、大蒜瓣, 加入足量水, 燒開;

焯水瀝幹的棒骨, 放入鍋裡幹炒, 加入適量鹽、少許生抽和白醋, 記得炒入味

將炒好的棒骨放入燒開的砂鍋裡, 小火燉兩個半小時;

加入玉米, 再煮20分鐘左右, 就可以出鍋啦!

TIPS:

沒人發現這道簡單的燉湯, 亮點之一是要將棒子骨加鹽加醋先炒熱一會嗎?這樣比直接放入更好吃哦!

2. 醬大棒骨

醬香骨酥, 不用筷子, 直接用手就可將燉得耙爛的棒子骨一拆為二, 然後盡情感受骨子裡的綿滑享受。

需要的材料有:

豬棒骨2根, 蔥薑蒜, 八角花椒桂皮, 料酒, 甜麵醬, 芝麻醬, 茴香籽等香料。

一起動手做:

豬棒骨清水浸泡至少4個小時, 中間換水2-3次, 至水清;

將棒骨焯水去腥;

將棒骨加入鍋中, 放入蔥薑, 醬油, 甜麵醬, 芝麻醬和鹽, 再加入準備的八角、桂皮、茴香籽、花椒等香料, 大火煮開;

撇去浮沫, 加入料酒, 轉小火慢燉, 1-2個小時至骨肉酥爛即可。

揭開鍋蓋那一刻滿屋的香氣, 就是對你這幾個小時辛勞最好的嘉獎。

3. 蓮藕棒骨湯

肉骨頭煲湯, 營養成分損失最少, 煲時不停火、不添水, 讓骨頭裡的蛋白質、脂肪、膠質等可溶有機物慢慢向外滲出, 至湯稠骨頭酥軟為止最好。

需要準備的材料有:

豬棒骨500g,藕500g,花椒少許, 八角, 姜大蔥, 白醋

一起動手做:

首先依然要將棒子骨焯水去腥, 逼出骨頭裡的血污;

蓮藕去皮切成小塊;

棒子骨依舊在炒鍋裡熱炒一番, 加上鹽和白醋;

將棒骨和切好的藕放入高壓鍋內, 加入薑片、花椒和八角, 再滴入2滴白醋, 蓋上蓋煮40分鐘左右;

最後加入鹽, 點綴蔥花即可。

4. 營養棒骨粥

依舊簡單的做法, 不過是將棒骨和米粥煮到一起, 營養美味頓時升級。

需要的材料:

豬棒骨4根, 大米1碗, 醋, 薑蔥, 八角

一起動手做:

將棒骨用開水焯去血沫, 再用同樣的方法放進高壓鍋, 加入蔥薑片八角和醋後, 該小火燉上一個半小時;

撈出棒骨, 待涼一會後, 剔下骨頭上的肉備用;

盛出適量骨湯, 煮開, 加入淘好的米, 小火熬成粥後, 加入剔骨肉, 撒上蔥花即可。

TIPS:

這道粥味道鹹香營養, 很多人將它作為寶寶長牙後的輔食, 也能起到開胃的作用。