你知道怎么吃火鍋才不會上火嗎？

天冷了， 和家人朋友圍著一口熱騰騰的火鍋， 任意“打撈”自己喜歡的美味， 吃得暢快， 又有氣氛。 然而， 很多人享受完火鍋美味后， 往往“惹火”上身， 出現咽喉、牙齦腫痛， 舌尖、口腔潰瘍甚至消化道出血等癥狀。 那么， 冬季怎樣吃火鍋不上火呢？

吃火鍋上火的原因， 主要與湯底和食材有關：

原因一：湯底、蘸料太辣太補。 火鍋湯底主要分為麻辣、清湯、粥底和中藥滋補四類。 麻辣湯底和蘸料進食過多， 會使脾胃消化功能失調， 內生燥熱濕邪， 讓人很煩躁， 還會出現便秘、口臭、牙齦腫痛、腹痛、腹瀉等問題。 特別是胃及十二指腸潰瘍、痔瘡、口腔炎、慢性咽炎、慢性胰腺炎、膽囊炎患者，

以及平時手足心熱、睡眠盜汗的陰虛內熱的人， 更容易中招。

常見的藥膳滋補火鍋湯底主要包括三大類：含有沙參、玉竹等藥材的滋陰湯底;含有北芪、黨參、當歸的補氣養血健脾的溫補湯底;還有含有牛鞭、巴戟、杜仲等藥材的壯陽湯底。 陽熱體質的人， 吃了后兩種中藥火鍋后， 猶如火上澆油， 容易引起肺胃火旺， 癥狀與吃辣食上火類似， 但中藥火鍋上火更快， 且“火氣”更持久。

原因二：過多攝入高熱量食物。 不少人吃火鍋喜歡以羊肉、牛肉、狗肉等高熱量食物為主， 容易“惹火”上身。

怎樣吃火鍋不上火

1、根據體質選對湯底

“想吃火鍋不上火， 首先要做的功課， 就是結合自己的體質選好湯底。

陽虛體質的人， 就算滋補也不容易上火， 可以任選鍋底一飽口福。 例如平日脾胃虛寒的人， 可以嘗試補氣養血的中藥火鍋， 吃完不上火還能增強體質。 陰虛或者陽熱體質的人， 要盡量選擇清湯火鍋、粥底火鍋或者滋陰的中藥湯底， 避免吃麻辣火鍋和補氣、壯陽火鍋。 如“沙參玉竹老鴨湯底”， 適用于肺燥、干咳、便秘等患者， 可對陽虛、寒痰者則適得其反。

2、芝麻醬代替辣椒醬

過多的辣椒、蒜、蔥等調料， 或是沙茶醬、辣椒醬等蘸料， 同樣會對胃黏膜造成一定的損害。 容易上火的人群不宜選擇辣油， 但可以考慮芝麻醬， 它比較適合高血壓、高血脂患者。 醬油、麻油等較清淡的作料也有助減少“熱氣”。 如果無辣不歡， 也應盡量調成微辣。

3、多點蔬菜 雞魚肉代替牛羊肉

吃火鍋， 少不了肉。 楊小紅建議， 雞肉性溫， 魚肉偏寒， 可以多用雞、魚肉代替燥熱的牛羊肉。 吃火鍋時還要多放點蔬菜。 蔬菜其性多偏寒涼， 但不要久煮。

4、吃些瀉火食物

實在無法抗拒辣油火鍋， 可以搭配一些寒涼性質的蔬菜， 如豆腐、白菜、冬瓜、黃瓜、苦瓜、番茄、竹筍、海帶、蓮藕、蘑菇和茭白等。 豆腐可謂吃火鍋最佳伴侶， 它是含有石膏的豆制品， 在火鍋內適當放入豆腐， 不僅能補充多種微量元素， 而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩止渴的作用。

5、邊吃火鍋邊喝涼茶飲料

邊吃火鍋邊喝涼茶飲料這也是個不錯的主意， 但陽虛體質的人， 就不要多喝。 如果不是很虛的體質， 餐后也可以喝點菊花茶、銀花茶預防上火。

或者吃一些雪梨、西瓜等水果， 也可以幫助“去火”。