雞丁米線的做法大全有哪些

說到米線， 相信大家都很熟悉。 米線又叫米粉， 是我國的傳統食品之一。 米線不僅可以作為主食， 也可以作為小吃。 米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質等等， 又具有易消化、耐煮不爛、爽口滑嫩等等功效。 雞丁米線是米線的製作中最常見的一種菜肴， 雞丁米線不僅營養豐富， 而且還能調理身體。 那麼， 雞丁米線是怎麼製作的呢？

原材料

：光肥母雞半隻（約750克）， 光老鴨半隻（約750克）， 豬筒子骨3根， 豬脊肉、嫩雞脯肉、烏魚（黑魚）肉或水發魷魚各50克， 豆腐皮1張， 韭萊25克， 蔥頭10克， 味精1克， 芝麻油5克， 豬油或雞鴨油50克， 芝麻辣椒油25克， 精鹽1．5克， 優質稻米400克， 胡椒粉、芫荽、蔥花各少許。

製作步驟：

1、將雞鴨去內臟洗淨， 同洗淨的豬骨一起入開水鍋中略焯， 去除血污， 然後入鍋， 加水2000克， 燜燒3小時左右， 至湯呈乳白色時， 撈出雞鴨（雞鴨不宜煮得過爛， 另作別用）， 取湯待用。

2、將生雞脯肉、豬脊肉分別切成薄至透明的片放在盤中。

烏魚（或魷魚）肉切成薄片， 用沸水稍煮後取出裝盤。 豆腐皮用冷水浸軟切成絲， 在沸水中燙2分鐘後， 漂在冷水中待用。 韭菜洗淨， 用沸水燙熟， 取出改刀待用）蔥頭、芫荽用水洗淨， 切成0.5釐米長 的小段， 分別盛在小盤中。

3、稻米經浸泡、磨成細粉、蒸熟， 壓成粉絲。 再用沸水燙二三分鐘成形， 最後用冷水漂洗米線。 每碗用150克。

4、食用時， 用高深的大碗， 放入20克雞鴨肉， 並將鍋中滾湯舀入碗內， 加鹽、味精、胡椒粉、芝麻油、豬油或雞鴨油、芝麻辣椒油， 使碗內保持較高的溫度。 湯菜上桌後， 先將雞肉、豬肉、魚片生片依次放入碗內， 用筷子輕輕攪動即可燙熟， 再將韭菜放入湯中， 加蔥花、芫 荽， 接著把米線陸續放入湯中，

也可邊燙邊吃。 各種肉片和韭菜可蘸著作料吃。

以上就是我們為大家介紹雞丁米線的製作方法， 大家看清楚了沒有？雞丁米線雖然看起來製作步驟比較複雜， 但是， 其實雞丁米線的製作方法也不是很難， 簡單來說， 就是把食材先煮熟， 後再煮米線， 最後， 再把所有的食物放在碗裡。 具體的製作方法， 還是要看看上面雞丁米線的製作步驟。