咸魚茄子煲
魚是很常見的食物， 它含有豐富蛋白質、氨基酸， 對人體各方面都是有著很好幫助， 這類食物在吃的時候， 都是可以放心選擇， 它對人體健康都是沒有任何損害， 但是要注意的是， 魚在制作上， 也是有著很多不錯方法， 尤其是對咸魚制作， 方法也是比較多， 咸魚茄子煲就是其中之一。
咸魚茄子煲制作如何進行呢， 這類佳肴的做法也是比較簡單， 但是在食材選擇上， 也是要先進行了解， 這樣選擇的時候， 都知道該如何制作最佳， 同時吃的時候， 不會損害到自身健康。
咸魚茄子煲：
材料
主料：茄子兩根， 咸魚1小塊，
輔料：蒜蓉， 紅椒切粒， 蔥花少許， 生抽， 鹽， 糖， 蠔油， 酒， 麻油。
做法：
1、茄子去皮或不去皮， 切掉蒂頭， 切長條或片狀， 用鹽水浸泡;咸魚放涼水中泡去部分咸味， 并浸軟， 洗刷干凈魚皮表面上的沙粒， 斬成小粒或小塊。
2、茄片撈出， 瀝干水。 燒熱鍋， 下油， 加熱后， 小火將咸魚粒炸至香酥，
3、利用鍋內余油， 下蒜茸、紅椒粒爆香， 接著下茄子， 加入紹酒、生抽、糖、蠔油、雞精及少量的水或上湯略燜片刻， 調入少許生粉， 滴醋， 加麻油， 轉盛入沙鍋里， 加熱至滾， 約3分鐘， 撒蔥花， 加蓋上桌即可。
通過以上介紹， 對咸魚茄子煲也是有著很好了解， 因此在對它選擇的時候， 也是可以放心進行， 不過要注意的是， 對這類食物吃的時候， 都是要適量進行， 魚和茄子雖然含有的營養成分比較多， 但是過多吃， 會給身體帶來負擔。
