怎樣腌蘿卜條

腌制蘿卜成為了很多人喜好的食物之一， 逐漸走進了大眾的餐桌上。 我們在外面購買的蘿卜條不能夠滿足我們自己的口味， 所以我們可以自己在家里面制作綠色美味的蘿卜條。 蘿卜條能夠很好的補充我們身體需要的一些營養， 特別是在夏天能夠很好的補充身體需要的鹽分。

腌制蘿卜條首先應該選擇新鮮的白蘿卜， 切條之后一定要注意脫水， 避免影響口感。 我們在腌制之前可以用鹽來揉搓一下， 就可以很好的給白蘿卜脫水。 洗干凈之后就可以裝壇腌制了。

(一)材料：白蘿卜1200克， 鹽120克， 重石1個。 制法:(1)將白蘿卜洗凈， 帶皮切塊狀， 以一層折蘿卜一層鹽的方式放入竹簍內， 再壓上重石， 使鹽水能壓出并流出容器外。 (2)重壓二天后， 取出蘿卜日曬至干， 此時顏色呈淺褐色即可。 注意事項: 蘿卜不可日曬過度， 否則會太干， 吃起來口感如柴。 另外是辣蘿卜條的不同做法~

(二)10斤大蘿卜， 洗干凈， 用刀切拇指粗的長條， 每天早上拿出去曬， 晚上回來每1斤蘿卜加半兩到1兩鹽， 用手揉搓到出水， 裝壇蓋好。 第二天取出來， 攤在笤箕上， 晾曬， 壇里的水倒掉， 晚上收回來再揉搓至出水， 裝壇。 大概重復曬、搓三、四天左右， 蘿卜條曬到六成干， 指天椒、尖牛角椒若干個， 洗干凈， 用攪拌機打成蓉， 拌到蘿卜中， 拌勻了之后裝壇密封， 放陰涼處30天就可以食用。 10斤大蘿卜， 洗干凈， 用刀切拇指粗的長條， 拿出去晾曬到蘿卜條變柔軟， 可以打折而不斷時， 1斤蘿卜加半兩鹽， 用手揉搓到出水， 裝缸里， 腌幾天， 取出來， 攤在笤箕上， 晾干表面的水份， 大概曬一星期左右， 蘿卜條曬到七八成干， 縮小一倍以上， 用手摸比較干了，

腌制蘿卜條需要一定的環境溫度， 溫度過高很容易引起腌制前的細菌滋生， 對于腌制的白蘿卜造成一定的影響。 除了溫度， 我們還需要注意腌制的時間， 時間過長很容易一起亞硝酸鹽的含量升高對身體造成影響， 所以我們腌制的白蘿卜要盡快食用。