金針菇功效多多 老人要常食用

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在日常飲食中， 老年人是要忌口的食物很多， 高脂肪高蛋白的都要避而遠之， 有時候看著菜也要猶豫半天， 思考到底是不適合自己吃，

通常食用菌類是比較保險和安全的， 但是居家美味的菌類那個對老人身體更有益處呢？金針菇就是一個最佳選擇。 金針菇功效不僅有抗癌防病還低脂高營養。

金針菇是一種高蛋白、低碳水化合物， 高鉀低鈉且富含纖維素和不飽和脂肪酸的食品;經常食用可降低膽固醇， 抑制血脂升高， 有利於防治心腦血管疾病;還有利於食物中各種營養素的平衡吸收和利用。

形態優美的金針菇是食藥兼用的蕈菌， 其含有豐富的蛋白質和較高的鋅量， 能促進兒童的智力發育和成長， 此外還含有豐富的粗纖維、B族維生素等， 且味道鮮美， 是大家喜愛的一道具有保健功效的好菜。

金針菇的食藥功效

金針菇中的賴氨酸和精氨含量特別豐富，

且含鋅量較高， 兩者都能促進兒童的智力發育和成長， 在日本被譽為益智菇、增智菇。 當年動畫片《聰明的一休》廣為傳播， 一休成了聰明孩子的通稱， 有人則把金針菇叫做“一休菇”。

經常食用金針菇有利於排除重金屬離子和代謝產生的毒素和廢物， 能有效地增強機體活力。 新加坡的研究人員發現， 金針菇菌柄中含有一種蛋白。 可以抑制哮喘、鼻炎、濕疹等過敏性病症， 沒有患病的人也可以通過吃金針菇來加強免疫系統。 不久前， 臺灣的科研人員也進行過類似試驗， 期望用金針菇來解決當地近1/3人群罹患的過敏性疾病。

以現代營養學和醫學觀點看， 它是一種高蛋白、低碳水化合物， 高鉀低鈉且富含纖維素和不飽和脂肪酸的食品;經常食用可降低膽固醇，

抑制血脂升高， 有利於防治心腦血管疾病;還有利於食物中各種營養素的平衡吸收和利用;

有利於排除重金屬離子和代謝產生的毒素和廢物， 能有效地增強機體活力， 防治肝臟病及胃、腸道潰瘍， 抵抗疲勞， 延緩機體衰老， 特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。

專家指出， 金針菇功效在於所含的蕈菌多糖等物質具有提高人體免疫力， 抗菌消炎， 防禦腫瘤的作用。