不想油煙來致癌？教你做一道無油煙清爽肉菜——蔥油雞

臨近夏天， 氣溫越來越高， 想在炎熱的天氣裡大快朵頤， 又不想在廚房大動干戈、油熏火燎的話， 不妨試試這道舞油煙侵害的蔥油雞。

廚房油煙可致癌

當食用油燒到150℃時， 其中的甘油就會生成油煙的主要成分丙烯醛， 它具有強烈的辛辣味， 對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激。 廚房油煙中還含有一種被稱為苯並芘的致癌物， 苯並芘可導致人體細胞染色體的損傷， 長期吸入可誘發肺臟組織癌變。

無油煙的肉菜

【蔥油雞】

1.材料：雞腿3個， 蔥薑適量。

味汁：鹽半茶匙， 糖1/3茶匙， 生抽1湯匙， 醋半茶匙， 煮雞腿的湯3湯匙。

2.雞腿用冷水浸泡半小時左右，

3.雞腿瀝幹放到加冰塊的純淨水裡面浸泡15鐘左右， 水最好也沒過雞腿。

4.雞腿瀝幹剁成小塊擺在盤裡， 均勻的澆上味汁。

5.均勻的撒上蔥花， 再均勻的澆上熱油就可以了。

不過看似簡單的做法， 一步也少不得。 煮了再燜是讓雞肉爛而不散， 肉質鮮嫩。 煮好過冰水， 冷熱交替之後， 雞肉就更加的鮮嫩爽滑了。

雞腿也可以換成仔雞， 把味汁換成辣味的就是口水雞啦!