好吃的餃子蘸料
餃子這種食物我們在平時食用的時候一般是需要蘸上醬料的， 東北的朋友喜歡喜歡蘸上大蒜醬料， 而南方的朋友， 喜歡蘸上陳醋等， 也有很多人喜歡吃甜辣醬， 所以對於餃子蘸料的選擇， 大家可以根據自己的口味去選擇， 至於哪種餃子蘸料比較好吃， 當然要根據自己的口味去製作才是最好的。
餃子蘸料怎麼調好吃?
餃子控們快集合!餃子想要好吃， 除了餡兒要拌得好， 皮兒要擀得薄， 還有一樣很重要的， 那就是蘸料!調個超棒的蘸料， 再配幾碟涼菜~餃子味道更上一層樓， 而且一點也不單調哦!
炸蒜蓉
原料：蒜3頭 植物油100毫升 食鹽5克 白糖5克
做法：
1、蒜去掉外皮， 放入機器中攪碎， 或者用壓蒜器， 或是刀切也行， 總之弄碎就可以了
2、鍋裡放點植物油， 再倒入蒜蓉， 慢慢用小火煮這麼幾分鐘， 炸成略金黃色， 放白糖、鹽調味即
調味蒜汁
原料：蒜50克 醬油100克 米醋5克
做法：
1、食材：大蒜、一品鮮醬油
2、大蒜剝去皮洗淨
3、用搗蒜器擠碎
4、放入一品鮮醬油
5、放入米醋
6、調勻裝盤即可
炸辣椒油
原料：幹辣椒15個 植物油小半碗
做法：
1、辣椒用清水洗淨， 洗去表面的塵土
2、鍋中放入一小碗水， 把辣椒掰開放進去
3、中火開始煮， 煮開後改為小火煮5分鐘，
4、把植物油倒入鍋內。 接著煮， 邊煮邊用勺子攪拌， 促進水分的揮發
5、水越煮越少， 油越煮越渾濁， 渾濁代表裡面還有少量水， 接著煮
6、煮至油質變的清澈， 關火， 倒入碗中吃的時候舀上一勺子就行。 水分蒸發的過程中， 彙集的辣素會融到油中， 這樣煮出來的辣椒油顏色深， 味道醇厚
自製剁椒醬
原料：紅尖椒250克 蒜35克 薑10克 食鹽25克
白糖5克 白酒15毫升
做法：
1、手指粗細的紅辣椒， 清水浸泡30分鐘， 洗淨晾乾至表面無水分。 砧板、刀、準備裝剁椒的容器都清洗乾淨， 放太陽下暴曬消毒晾乾
2、戴上一次性手套， 把晾乾的紅辣椒切去蒂， 切碎
3、大蒜去皮切碎(切大蒜的時候， 加點鹽可以防止大蒜粘刀)，
4、所有切碎材料放大盆裡， 加入鹽和糖拌勻
5、裝入密封容器中(最常見的是裝在玻璃瓶中)， 不要裝滿， 稍微留點兒空間， 淋入白酒。 密封放在陰涼通風處一晚使其發酵， 然後入冰箱冷藏7天后即可食用。 做好的剁椒可以做菜， 也可以直接拌面之類的
紅油椒麻蘸料
原料：辣椒粉適量 植物油適量 青蒜1小把
香菜1小把 白芝麻1把 蒜適量 蠔油適量 食鹽少許 醋適量 生抽適量
雞精少許
做法：
1、蒜末， 堅持要用拍碎的， 不用切碎的， 因為切的蒜不香， 新鮮蒜苗洗淨， 先切絲兒， 再橫刀切成小叮
2、另備香菜幾根， 蠔油
3、把搗好的蒜泥放碗裡， 再加辣椒面， 多少隨你口味， 建議多放點， 白芝麻少許， 提香
4、起油滑鍋， 燒熱， 7成熱， 加入花椒粒炒出香味，
5、吃的時候， 加入生抽、蠔油(少量)和醋若干， 再加適量涼開水和鹽、雞精， 攪拌均勻就可以蘸餃子吃了
蒜蓉豆豉辣醬
原料：蒜15瓣 豆豉220克 食鹽1茶匙 白糖1茶匙
生抽1茶匙 辣椒粉50克 植物油適量
做法：
1、大蒜剝好， 豆豉準備好;大蒜和豆豉的比例隨意， 喜歡大蒜口味的， 可以多備點大蒜
2、大蒜洗淨， 拭幹水分， 放在案板上， 用刀逐個拍破
3、將豆豉倒在案板上， 同大蒜混合， 用菜刀剁碎
4、建議不要剁得太碎了， 保留顆粒感， 口感會更好
5、熱鍋裡倒入適量油， 同時放入花椒， 小火炒香後， 把花椒撈走
6、將豆豉、蒜蓉放進鍋裡， 中小火炒香
7、豆豉、蒜蓉炒香後， 倒入辣椒粉;建議辣椒粉用粗一點的， 成品效果更好
8、調入適量鹽、白糖， 調味， 提鮮
9、調入適量生抽， 翻炒均勻即可。 如果喜歡乾爽的辣醬， 可以炒幹一點再起鍋， 還可以撒些白芝麻裝飾
