苦刺花的功效與作用
清明節, 在會澤的山間、懸崖峭壁、丘壑、溪水, 四處盛開蔥綠帶乳白色的苦刺花, 一縷芳香及野氣, 給寬闊的郊野公園增加了一些活力。
苦刺為枯葉小灌木叢, 發枝多個, 枝干上長出硬刺, 3、4月間, 枝丫頂部給出很多穗狀的乳白色花朵。 其生長發育自然環境為1500米長的海拔高度, 會澤及附近縣市區遍布普遍。
苦刺根、葉、花及果子皆可當藥, 有清熱去火、清熱利濕消腫、行氣化滯等作用。 其花可煲下火茶, 鮮花干花可做藥枕。 但用苦刺花制做菜式, 還尚不被大家所熟識。 早在上世紀70年代, 山區地帶農戶較為貧苦, 靠水吃水, 山茅野果當然就變成春荒季節急救的食材。 現如今, 年輕人及度假旅游觀光者, 可以品味到苦刺花菜式, 那么就真實地品味來到天然難能可貴的土特產。
制做苦刺花菜式的方式 有多種多樣, 下邊簡略詳細介紹會澤常見的三種烹調方式 :將採摘的花清洗, 放進鍋中開水焯至掉色, 隨后放進涼水中侵泡1-2天, 撈起來反復浸洗, 去除澀味, 擠干水份剁碎預留。
烹調"咸肉苦刺花", 咸肉用溫開水清洗, 切碎。 炒菜鍋容易上火, 引入動物油, 燒至七成熱, 加肉未炒散, 放苦刺花炒過, 加上雞精、鹽、胡椒粉、朝天椒等煸炒即成。
享制"生雞蛋苦刺花”, 將生雞蛋攪拌均勻, 放進鍋中中炒散后, 添加苦刺花炒透, 添加胡椒粉等這類的調味品即成。
烹調“豆泥苦刺花”, 新鮮青豇豆燉得軟爛倒成糊狀, 苦刺花炒透添加豆泥煸炒, 添加鹽等調味品即成。
查看相關資料掌握到苦刺花粗蛋白成分為2 0.79%,氨基酸種類齊備,并帶有VB1、VB2、VPP、VC及胡羅卜素等多種營養元素,礦質元素成分豐富多彩,還帶有適當的甲基纖維素、碳水化合物化合物、酸及阿拉伯膠等營養元素;營養元素類型齊備,成分豐富多彩,具備較高的營養成分。