小時候最奢侈的美食，如今卻被專家說成致癌，在大酒店一盤得三十元，成本才幾毛錢

油渣， 是肥豬肉炸油所剩下來的肉渣， 有種特殊的清香， 是幾代人夢裡都回味的美味。 現在雖然條件好， 卻是很少會有人耐心的熬豬油了， 更有一些專家拋出所謂的豬油不健康的偽命題， 使得豬油的地位不斷下降。 我不信這些， 時不時會熬一碗豬油來吃， 因為量少， 每次熬豬油剩下的油渣， 都被一群吃貨撒上鹽巴， 也不顧燙嘴巴的搶著吃光了， 其實挺想留著炒著吃或者煮面吃的， 這次乾脆多熬一些， 過一把嘴癮。

油渣這個東西看起來雖然是其貌不揚， 但是吃起來絕不含糊， 有嚼勁還有可口的味道，

吃過豬油的夥伴或許都能感覺出來， 豬油炒菜要比植物油香得多， 尤其是冬天來一鍋豬油燉白菜， 再加點山藥、蘿蔔， 那滋味兒簡直沒誰了！而每次炸豬油撈出來的油渣， 熱乎乎的蘸點鹽末， 就著煎餅饃饃， 不是吹， 比現在的漢堡都要香！

但是隨著農村的生活水準日漸提升， 現在吃大油的人越來越少了， 以前香噴噴的油渣也不多見了。 如今又有專家說油渣是高溫加工的， 含有致癌物質， 吃多了對身體不好， 所以現在越來越多的人都不再喜歡吃油渣。

記得村裡有戶人家去城裡看孫子， 從家裡帶了一包香噴噴的油渣給小孫子吃， 結果被兒媳婦一頓嫌棄，

但無論怎麼說， 香噴噴的油渣都是我們這代農村娃美美的回憶。 現在的孩子怕是都不知道世間還有此物吧……

小小的油渣， 大大的美味， 神奇的力量， 將你我都俘獲， 不管身在何地， 兒時的記憶， 柴火的紅火， 油渣的香脆， 伴著炊煙嫋嫋， 一直藏在心底， 不管你在哪裡， 它陪你到海角天涯， 那是一份美味， 也是一種牽掛， 一種感動。