健康生活

不能放在冰箱的食物有哪些

【水果類】

香蕉

若把香蕉放在12℃以下的地方貯存, 會使香蕉發黑腐爛。

鮮荔枝

若將荔枝在0℃的環境中放置一天, 即會使其表皮變黑, 果肉變味。

熱帶水果由於害怕低溫, 不適宜放在冰箱裡, 如果冷藏, 反而會“凍傷”水果, 令其表皮凹陷, 出現黑褐色的斑點, 不僅損失營養, 還容易變質。 未熟的水果, 則更不能放進冰箱, 否則很難正常地成熟起來。 正確的方法是, 避光、陰涼通風處貯藏。

【蔬菜類】

番茄

番茄經低溫冷凍後, 肉質呈水泡狀, 顯得軟爛, 或出現散裂現象, 表面有黑斑, 煮不熟, 無鮮味, 嚴重的則腐爛。

黃瓜青椒

黃瓜、青椒在冰箱中久存,

會出現凍“傷”——變黑、變軟、變味。 黃瓜還會長毛髮粘。 因為冰箱裡存放的溫度一般為4℃至6℃左右, 而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃, 青椒為7℃至8℃, 因此不宜久存。

葉子菜

因為它冷藏後比較容易爛。 最好不要挨著冰箱放。

白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔等的適宜存放溫度為0℃左右。

黃瓜、茄子、番茄等的適宜存放溫度為7.2℃至10℃之間。

南瓜適宜在10℃以上存放。

【零食類】

巧克力

放進冰箱的巧克力在拿出來後, 表面容易出現白霜, 不但失去原來的醇香口感, 還會利於細菌的繁殖。 芮莉莉說, 儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。 夏天室溫過高時, 可先用塑膠袋密封, 再置於冰箱冷藏室儲存。 取出時, 別立即打開, 讓它慢慢回溫至室溫再食用。

【食物類】

火腿

若將火腿放入冰箱低溫貯存,

其中的水分就會結冰, 脂肪析出, 火腿肉結塊或鬆散, 肉質變味, 極易腐敗。

麵包

麵包在烘烤過程中, 麵粉中的澱粉直鏈分部已經老化, 這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。 隨著放置時間的延長, 麵包中的支鏈澱粉的直鏈部分慢慢締合, 而使柔軟的麵包逐漸變硬, 這種現象叫“變陳”。 “變陳”的速度與溫度有關。 在低溫時(冷凍點以上)老化較快, 而麵包放冰箱中, 變硬的程度來得更快。

魚 不能放太久

冰箱中的魚不宜存放太久, 家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃, 最佳冰箱也只能達到-20℃, 而水產品, 尤其是魚類, 在貯藏溫度未達到-30℃以下時, 魚體組織就會發生脫水或其它變化, 如鯽魚長時間冷藏, 就容易出現魚體酸敗,

肉質發生變化, 不可食用。 因此, 冰箱中存放的魚, 時間不宜太久。

【其他】

中藥

不宜放在冰箱裡, 藥材放入冰箱內, 和其他食物混放時間一長, 不但各種細菌容易侵入藥材內, 而且容易受潮, 破壞了藥材的藥性, 所以對一些貴重的藥材, 如人參、鹿茸、天麻、黨參等, 若需長期保存, 可放在一個乾淨的玻璃瓶內, 然後投入適量用文火炒至暗黃的糯米, 待晾涼後放入, 將瓶蓋封嚴, 擱置在陰涼通風處。

吃剩的月餅

月餅是用麵粉、油、糖和果仁等配料精製, 並經過焙烤的糕點。 焙烤食品是不宜放入冰箱儲存的。 儘管對於有些品種的月餅來說, 放入冰箱可以延長其保質時間, 但還是會影響其風味。 這是因為, 月餅原料中的澱粉在經過焙烤後熟化,

並變得柔軟, 而在低溫的條件下, 熟化了的澱粉會析出水分, 變得老化(也就是“返生”), 使月餅變硬、口感變差。

儲藏和冷凍食物有六大禁忌:

1、熱的食物絕對不能放入運轉著的電冰箱內。

2、存放食物不宜過滿、過緊, 要留有空隙, 以利冷空氣對流, 減輕機組負荷, 延長使用壽命, 節省電量。

3、食物不可生熟混放在一起, 以保持衛生。 按食物存放時間、溫度要求, 合理利用箱內空間, 不要把食物直接放在蒸發器表面上, 要放在器皿裡, 以免凍結在蒸發器上, 不便取出。

4、鮮魚、肉等食品不可以不作處理就放進冰箱。 鮮魚、肉要用塑膠袋封裝, 在冷凍室貯藏。 蔬菜、水果要把外表面水分擦乾, 放入箱內最下面, 以零上溫度貯藏為宜。

5、不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內,

以免凍裂包裝瓶。 應放在冷藏箱內或閘檔上, 以4℃左右溫度貯藏為最好。

6、存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學藥品。