四道冬季滋補飲食菜譜

冬天吃什麼？冬季飲食要講究技巧， 恰當的養生食療可以收到強身健體的好處。 下面， 小編為你介紹4道冬季滋補飲食菜譜。

1.醬燉仔排

材料：仔排500克， 雞蛋3-4個， 茭白4根， 青椒1個， 八角1個， 蔥薑適量

調料：甜麵醬， 料酒、老抽， 糖， 雞精各適量

做法：

1）仔排焯水後洗淨

2）鍋內熱油， 四成熱時， 下入仔排煸幹水份後下入甜麵醬煸香煸勻， 加入老抽調色

3）調入料酒， 加入開水沒過仔排面， 放入薑片、蔥結， 大燒開， 改小火

4）煸仔排的同時另取鍋， 將雞蛋煮熟去殼後隨即放入仔排中同燉

5）在燉仔排的時候將茭白去皮， 切滾刀塊， 將青椒切塊

6）仔排燉滿1小時後， 加入茭白與青椒， 加糖與雞精調味， 待茭白一斷生即可起鍋

2.香草紅汁牛肉

材料：牛腩500克， 洋蔥（中等大小）半個， 番茄1個， 胡蘿蔔2根

調料：歐芹、黑胡椒粒、鹽、紅葡萄酒適量， 番茄醬150

做法：

1）牛肉切塊， 放涼水鍋， 開火， 焯水後取出用熱水沖淨血沫

2）洋蔥切大粒， 番茄用開水略燙去皮後切小塊， 胡蘿蔔切滾刀塊備用

3）鍋內熱油， 三成熱時， 下入洋蔥， 中大火， 將洋蔥煸到表面微黃

4）放入番茄粒， 煸出紅油

5）加入歐芹、黑胡椒粒、番茄醬， 翻炒均勻

6）倒入開水（能沒過牛肉的量）

7）將牛肉放入， 加入葡萄酒， 大火燒開後， 蓋蓋， 改小火燉2小時

8）加入胡蘿蔔、加鹽調味， 再蓋蓋小火燜煮1小時即可！

3.醃篤鮮

材料：鹹豬肉100克， 鮮豬後腿肉100克， 竹筍80克， 百葉結40克，

調料：鹽、雞精、紹酒各適量

做法：

1）將鹹肉與鮮肉切塊後分別氽水再洗淨;竹筍去皮去老莖、氽水後切滾刀塊

2）砂鍋內加高湯， 加入鹹肉、鮮肉、蔥結、薑塊， 大火燒開後， 去浮沫， 加入紹酒， 放入竹筍、百葉結， 大火燒開後改微火煮二小時至肉酥爛。

3）去掉蔥、薑， 加精、雞精調味即可起鍋

經驗分享：

1）鹹肉若過鹹的話， 可以先放于清水中浸泡一小時以去部分鹹味。

2）鹹肉與鮮肉都以選用帶皮的為好

4.冷冬日暖身湯--黃芪羊肉湯

主料：去骨羊肉500克

輔料：白蘿蔔500克， 黃芪3-4片， 大棗7-8顆， 桂皮1根， 陳皮1小把， 蔥薑適量。

調料：鹽、料酒、油潑辣子

做法：

1）將羊肉切塊， 用涼水浸泡兩小時;蘿蔔三分之一切大塊， 三分之二切與羊肉塊同樣大小的滾刀塊。

2）將羊肉洗淨放入涼水鍋中，

3）大湯鍋中做熱水， 水開後， 放入羊肉與三分之一量的大塊蘿蔔， 水再開後， 去浮沫， 並放入黃芪、紅棗、桂皮、陳皮、蔥、薑， 淋入適量料酒。

4）改微火， 燉四小時後， 撈出大塊蘿蔔， 將另外三分之二量的蘿蔔放入， 燉到蘿蔔軟爛， 放少量鹽調味即可！

5）上桌時配上油潑辣子， 隨意取用。