發芽糙米

究竟什麼是發芽糙米， 發芽糙米有什麼功效?李時珍的《本草綱目》中對發芽糙米的功效就給予了詳細的記載， 說發芽糙米具有健脾開胃， 幫助消化的作用， 對於油膩飲食而導致的積食和小兒積食都有著很好的治療作用。 發芽糙米還有很多我們不為人知的功效和作用， 對我們人體健康是非常好的。

當然， 很多人可能清楚發芽糙米的功效和營養價值， 但是願意吃糙米飯的人卻很少， 這是因為他們會覺得發芽糙米的口感太粗糙了， 而且不容易消化， 可能還不如糙米本身有營養， 所以不愛吃。

一般糙米的纖維皮層很厚， 但是發芽後可以使粗糙的皮層軟化， 口感更佳。 所有發芽後都會產生其它成分， 發芽糙米也會產生調節自律神經系統的γ-Oryzanol、吸收抑制膽固醇的beta-sitosterol、去除有毒活性氧的SDS效素等， 對身體健康有幫助。

發芽糙米比白米的營養價值更高，

按發芽的長度食後效果不一樣

發芽糙米的營養成分按發芽的長度不一樣。 芽的長度達糙米長度的一半的時候營養成分最高， 芽繼續長大營養會越降低， 如果不是特殊情況的話最好吃2.5毫米左右的發芽糙米。

發芽糙米該怎樣做

1. 挑糙米：購買新鮮的有機農糙米， 挑選色彩深、胚芽部分很鮮明的糙米。

2. 洗糙米：洗糙米的時候時候要輕輕地搖洗， 洗的時候浮上來的米和渣都撈出來， 反復洗3~4回。

3. 泡糙米：將糙米用溫水(溫度不宜太高)充分浸泡， 在水里加一點鹽以防止細菌滋生， 每天更換三次水;

4. 糙米發芽：像養黃豆芽似的將糙米放在紗網上蓋上廚房用抹布，

5. 發芽糙米完成：發芽的過程中拿開抹布看看芽的長度， 芽的長度達糙米一半的時候將發芽糙米放入冰箱裡保存， 有效期為1星期， 如果想保存時間更長的話把發芽糙米晾乾。

6. 煮發芽糙米: 烹煮時另換淨水輕輕淘洗， 米與水的用量比例大約是1∶1.5。

可見發芽糙米的營養價值比一般的大米更加有營養， 發了芽的糙米轉化了糙米中的一部分營養， 使得糙米中的營養結構更合理， 其中的營養物質更容易被人體吸收， 糙米發芽後， 經過酶的轉換與消化， 使得糙米的生育利用率更高， 所以更有營養。