臭鴨蛋對人體有害嗎？

鴨蛋在生活中是很常見的蛋類， 鴨蛋不像雞蛋那樣受到大家的喜愛， 鴨蛋直接炒著吃或者是做成雞蛋羹腥味都是非常大的， 因此大多數人吃鴨蛋的時候都是做成鹹鴨蛋， 咸鴨蛋中黃的流油的東西， 對人身體都是有好處的， 夏季鴨蛋是很容易壞掉的， 那臭鴨蛋大家最好不要吃， 吃臭鴨蛋是會中毒的。

鹹鴨蛋的營養價值：

1 鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；

2 鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣， 有強壯身體的作用；

3 鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多， 特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富， 對骨骼發育有善， 並能預防貧血；

4 鴨蛋含有較多的維生素B2， 是補充B族維生素的理想食品之一。

在中醫上， 咸鴨蛋還有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效， 且這些功能比起未經醃制的鴨蛋來要更勝一籌。

鹹鴨蛋怎麼做好吃

一 鹹鴨蛋拌豆腐

材料：鹹鴨蛋2個、豆腐1塊、蔥末、味精、豆油、鹽、香油。

做法：1 將鹹鴨蛋煮熟， 去皮， 切成丁。

2 豆腐切成丁， 加上小蔥末、香油、豆油、鹽、味精、鹹鴨蛋拌勻即可。

點評：味美可口，

二 青菜咸鴨蛋湯

材料：熟鹹鴨蛋1個、青菜、沙拉油、鹽、味精、醬油、生薑。

做法：1 鴨蛋去殼， 取蛋白切成丁， 用涼水浸泡。 蛋黃碾碎。

2 青菜洗好， 生薑切片備用。

3 起油鍋燒熱， 下薑片炒出香味， 後加入冷水、青菜、蛋白丁。

4 煮開後放入蛋黃末， 調入精鹽、味精、醬油攪勻即成。

點評：色美味鮮。 咸鴨蛋富含脂肪、蛋白質、人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵等營養元素， 容易被人體吸收。

三 鹹蛋炒苦瓜

材料：鹹鴨蛋、苦瓜、辣椒、雞精、植物油、鹽3克、大蒜

做法：1 鹹鴨蛋煮熟剝殼切成丁， 苦瓜切半切斜片。

2 青蔥切段， 大蒜切片， 辣椒切斜片。

3 鍋中倒油， 燒熱後放入蔥段、辣椒、蒜片， 炒香。

4 加入苦瓜， 放入少許水翻炒， 蓋上鍋蓋燜2分鐘。

5 最後放入鹹蛋， 加少許鹽、雞精粉拌炒幾下即可出鍋。

點評：屬客家小炒， 苦瓜不苦， 鴨蛋極香， 各有特色卻又相容。