紅肉吃太多小心得肺癌

肉是餐桌上必不可少的美食， 人們都知道大量食用紅肉和加工過的肉食， 會增加患腸癌的風險。 近日， 美國科學家的一項研究首次揭示了紅肉與肺癌之間的關係。

美國國家癌症研究所的艾曼達-克羅斯博士及其同事對50萬名50-71歲的受試者， 進行了長達8年的跟蹤研究， 這些受試者都參加了美國退休者協會的飲食與健康研究專案。 8年後， 有53396名受試者患上癌症。

統計資料顯示， 與吃紅肉最少的人相比， 吃紅肉最多的人患肺癌的風險增加了16%， 研究人員表示， 即使將吸煙因素考慮在內， 紅肉與肺癌的關聯仍然存在。

這項研究的主持人表示， 肉食含有大量飽和脂肪和鐵， 而飽和脂肪和鐵都具有致癌作用， 肉食中還含有大量導致基因突變的化學物質， 這些都是引發肺癌的重要原因。 同時， 美國德克薩斯大學的一項研究發現， 吃沙拉和園藝活動可以降低患肺癌的風險， 對於吸煙者也一樣有效。