老人進餐時喝些湯會增強食欲

人一旦到了一定的年齡後各個方面的機能都會出現衰退的現象， 舌的辨味功能就降低， 也因此老人經常會有食欲不佳的現象。

1、要增加微量元素鋅的攝取， 鋅能影響細胞中蛋白質的正常代謝， 參與味覺素的合成， 並具有增強味蕾機能、營養味蕾的作用。 因此要多吃含鋅豐富的食物， 例如牡蠣、瘦肉、魚、蛋、豆製品、核桃、花生等， 增加體內鋅的含量， 使味覺靈敏。

另外， 味蕾對湯類食物比對固體食物敏感， 所以老年人進餐時可適當喝些菜湯、麵湯、蛋羹、餛飩等。 飯菜溫度要適宜， 這對老年人也很重要。 實驗證明， 味蕾敏感的最佳溫度為20℃-25℃。

2、情緒開朗， 精神愉快， 講究用餐的心理衛生， 吃飯時不想不談不快之事， 戒煙少酒， 起居正常， 這些都會使味蕾的敏感性增加。 還要多進行室外鍛煉和力所能及的勞動，

3、要講究口腔衛生， 堅持飯後漱口和早晚刷牙， 及時清洗牙縫的食物殘渣， 防止細菌滋生。

4、有牙病要早治， 脫落要及時鑲補， 以保持咀嚼功能， 把菜肴嚼碎， 與味蕾充分接觸， 以增加食欲。

吃晚餐遵循“四不”原則健康又營養

不過飽

晚餐過飲必然會造成胃腸負擔加重， 使人失眠、多夢， 久而久之， 易引起神經衰弱等疾病。 同時晚餐過飽， 必然有部分蛋白質不能消化吸收， 在腸道細菌的作用下， 會產生有毒物質。 中年人如果長期晚餐過飽， 反復刺激胰島素大量分泌， 容易誘發糖尿病。

不過甜

晚餐及餐後都不宜經常吃甜食。 這一點毋庸置疑， 久而久之會令人發胖。

不過晚

晚餐吃得太晚易患尿道結石。 不少人因工作關係很晚才吃晚餐， 餐後不久就上床睡覺。 在睡眠狀態下血液流速變慢， 小便排泄也隨之減少， 而飲食中的鈣鹽除被人體吸收外， 餘下的須經尿道排出。

不過葷

醫學研究發現， 晚餐經常吃葷食的人比經常吃素食的人， 血脂高三四倍。 晚餐經常攝入過多的熱量， 易引起膽固醇增高， 而過多的膽固醇堆積在血管壁上， 久了就會誘發動脈硬化和冠心病。