健康食譜

你知道雞蛋有那些做法嗎?不知道就不要說吃過蛋!

你知道雞蛋有那些做法嗎?不知道就不要說吃過蛋!

你知道雞蛋有那些做法嗎?不知道就不要說吃過蛋!

《生命時報》總結出雞蛋的8個食用誤區, 推薦一套“雞蛋最佳吃法”, 教你明明白白吃雞蛋。

有益心臟排行榜

第一名:帶殼水煮蛋。 不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化, 就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一), 因此是對心臟最有益的吃法。

第二名:水煮荷包蛋。

第三名:蛋花湯和蒸蛋。

第四名:煎荷包蛋。

第五名:攤雞蛋。 是指用少量的油, 小火煎成的蛋餅, 因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。

第六名:炒雞蛋。 雞蛋打散後再炒, 蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分, 氧化較多。 雞蛋比較吸油, 用油量也較大。

你知道雞蛋有那些做法嗎?不知道就不要說吃過蛋!

雞蛋做法大全

1、煮雞蛋:雞蛋應該冷水下鍋, 慢火升溫, 沸騰後微火煮3分鐘, 停火後再浸泡5分鐘。 這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩, 蛋黃凝固又不老, 蛋白變性程度最佳, 也最容易消化。

而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋, 不但口感變老, 維生素損失大, 蛋白質也會變得難消化。

2、煮荷包蛋:鹹味的荷包蛋中可以加入番茄、青菜等, 甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。

3、雞蛋羹:不要在攪拌雞蛋的時候放入油或鹽, 這樣易使蛋膠質受到破壞, 蒸出來的蛋羹又粗又硬。

也不要用力攪拌, 略攪幾下, 保證攪均勻就上鍋蒸。

你知道雞蛋有那些做法嗎?不知道就不要說吃過蛋!

4、煎荷包蛋:最好用小火, 油也要少。 有的人喜歡把蛋清煎得焦脆, 這樣不但會損失營養, 還有可能產生致癌物。 最好只煎一面, 蛋清凝固即可。

5、攤雞蛋:用油要少, 最好用中火。 蛋餅如果攤厚一點, 更有利於保存營養。

6、炒雞蛋:最好用中火, 忌用大火, 否則會損失大量營養, 還會讓雞蛋變硬。 但火太小了也不行, 因為時間長了水分丟失多, 攤出的雞蛋發幹, 會影響質感。