香油放四年還能吃嗎

香油是生活中比較常見的調味品， 也是吃火鍋的時候必備的調味食品。 很多人家里都有香油， 使用香油的時候， 同樣也有許多要注意的地方， 首先就是食品安全的問題。 不管是香油還是其他調味品都應該在保質期內食用。 因為食物變質以后對人體也有影響， 那么香油放四年還能吃嗎？

1.香油放了四年盡量不要吃， 純香油保質期一般為18個月， 放在冰箱冷藏保存， 保質期可達2年以上。 也就是說如果香油放在常溫下保存， 請在18個月之內食用完為宜。 香油在儲存的過程中， 如果氧化， 會有一種特殊的味道， 被稱為“哈喇”氣味， 大量的食用這種物質， 會導致中毒。

2.純香油保質期通常在常溫下為18個月， 在冰箱里保存則可達2年以上， 純香油最好在18個月內食用完， 不要超過保質期， 放在陰涼通風處保存， 不要與雜物一起存放， 導致串味， 變質， 會嚴重影響風味， 還可能會生成一些對人有害的“化合物”， 過期了就別吃了。 純香油保質期相對比不純的香油要長點， 純香油呈淡紅色或紅中帶黃， 色澤透亮， 如是產生了“哈喇”氣味， 一定要引起重視， 因為此時的香油已被氧化分解了， 最好別吃， 因為大量的食用“哈喇”， 很有可能導致中毒。

3.香油（一般是芝麻油）在榨制時里面含有少量的水份， 并且裝香油的容器（一般是玻璃瓶， 甚至有可能是塑料瓶）也不會是“抽真空”的， 瓶內含有空氣；所以在存放了時間長了的香油， 雖然在外觀上（油的味道、色澤等）看不到變化， 但油品本身的品質——質量極有可能已經變質了，