皮膚過敏能吃臭豆腐嗎

皮膚過敏的病人雖然有很多飲食的禁忌， 但是也有很多東西對于皮膚過敏有非常好的作用， 那么什么食物能夠對于皮膚過敏的患者有作用呢， 其實皮膚過敏的患者是可以多吃一些含有維生素C的食物， 因為維生素C對于皮膚是有非常大的好處， 維生素C能保護我們的皮膚， 讓我們的皮膚不會干燥。

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很多水果和蔬菜里面都含有地方的維生素C， 所以經常吃水果和蔬菜有利于預防和治療皮膚過敏， 那么皮膚過敏的患者到底能不能吃臭豆腐呢?

臭豆腐， 其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長， 是一種極具特色的漢族傳統小吃， 古老而傳統， 一經品味， 常令人欲罷不能， 一嘗為快。 在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區上的差異， 南京、長沙和紹興的臭豆腐干相當聞名， 但其制作以及味道均差異甚大。

但都是聞起來臭， 吃起來香氣四溢， 這是臭豆腐的特點。 而在眾多臭豆腐當中， 紹興的臭豆腐在明清時期， 被皇宮御賜為“貢品”， 其制作工藝有別于其他制作方法， 全部純手工制作一直流傳至今， 成為非遺傳承產物， 使吃過的人念念不忘。

臭豆腐“聞著臭”是因為豆腐在發酵腌制和后發酵的過程中， 其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解， 所含的硫氨基酸也充分水解， 產生一種叫硫化氫(H2S)的化合物， 這種化合物具有刺鼻的臭味。

在蛋白質分解后， 即產生氨基酸， 而氨基酸又具有鮮美的滋味， 故“吃著香”。

臭豆腐聞起來臭、吃起來香， 有些人對它敬而遠之， 有些人則將吃它當成了一種嗜好。 其實， 臭豆腐屬于發酵豆制品，

制作過程中不僅會產生一定的腐敗物質， 還容易受到細菌污染， 從健康角度考慮， 還是少吃為妙。

過去， 臭豆腐普遍被認為是“不健康”的食物， 如今， 卻搖身一變成了好東西。 據臺灣《康健》雜志報道， 臭豆腐中富含植物性乳酸菌， 具有很好的調節腸道及健胃功效。

臭豆腐以優質黃豆為原料。 制作工藝較為復雜， 黃豆經過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發酵等十道工序。 呈貢臭豆腐質地軟滑， 散發異香。 先人贊譽云：“味之有余美， 玉食勿與傳”。 它不僅有很高的營養價值， 而且有較好的藥用價值。 古醫書記載， 臭豆腐可以寒中益氣， 和脾胃， 消脹痛， 清熱散血， 下大腸濁氣。 常食者， 能增強體質， 健美肌膚。

該報道稱， 臭豆腐中含有植物性乳酸菌，

跟酸奶中的一樣。 有“植物性乳酸菌研究之父”之稱的日本東京農業大學岡田早苗教授發現， 臭豆腐、泡菜等食品當中， 含有高濃度的植物殺菌物質， 包括單寧酸、植物堿等， 而植物性乳酸菌在腸道中的存活率比動物性乳酸菌高。

臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳兩種， 都是很流行的小吃。 臭豆腐雖小， 但制作流程卻比較復雜， 一般經過油炸、加鹵和發酵等幾道程序， 在整個制作過程中， 要求一直在自然條件下進行， 對溫度和濕度的要求非常高。 北京食品釀造研究所所長魯緋告訴記者， 它的原料豆腐干本來就是營養價值很高的豆制品， 蛋白質含量達15%—20%， 與肉類相當， 同時含有豐富的鈣質。 經過發酵后， 蛋白質分解為各種氨基酸，

又產生了酵母等物質， 所以有增進食欲， 促進消化的功效。 臭豆腐乳其飽和脂肪含量很低， 又不含膽固醇， 還含有大豆中特有的保健成分——大豆異黃酮， 因此被稱為中國的“素奶酪”， 它的營養價值甚至比奶酪還高。

吃臭豆腐， 對預防老年癡呆還有積極作用。 一項科學研究表明， 臭豆腐一經制成， 營養成分最顯著的變化是合成了大量維生素B12。 每100克臭豆腐可含有10微克左右。 缺乏維生素B12可以加速大腦老化進程， 從而誘發老年癡呆。 而除動物性食物， 如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素B12外， 發酵后的豆制品也可產生大量維生素B12， 尤其是臭豆腐含量更高。

全國各地的臭豆腐經營都以“不臭不要錢”為稱， 有分析表明：姿色愈佳的美女愈鐘意吃臭豆腐。

臭豆腐配方佐料里有某些調味品適量吃點是對身體有好處的。 譬如辣椒(精制， 湖南特產)等諸多調料， 適量吃是有好處的。 有資料表明：辣椒進入人體以后， 可以增加人體內腸胃蠕動， 從而促進人體內新陳代謝， 使人排便通暢， 神清氣爽。 辣椒里還含有豐富的維生素C而維生素C是維持人體內免疫系統的主要成份。 相信許多人也深有體會(喜歡吃辣椒的人比不中意吃辣椒的人的感冒次數明顯要少的多)醫學專家(營養)提醒， 每天應補充足夠富含維生素C的食品， 如蘿卜

青菜... 但仍然不宜多食。

研究證明， 豆制品在發酵過程中會產生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質以及硫化氫。 它們具有一股特殊的臭味和很強的揮發性， 多吃對健康并無益處。此外，胺類物質存放時間長了，還可能與亞硝酸鹽作用，生成強致癌物亞硝胺。

臭豆腐雖小，但制作流程卻比較復雜，必須經過油炸、加鹵和發酵等幾道程序。在整個制作過程中，要求一直在自然條件下進行，而且對溫度和濕度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害細菌的污染，輕者會引發人體胃腸道疾病，重者還會導致肉毒桿菌大量繁殖，產生一種有毒物質———肉毒毒素。這是一種嗜神經毒素，毒力極強，曾報道過的臭豆腐中毒事件，就是由這種毒素引起的的。

上文我們介紹了皮膚過敏的患者雖然有很多的飲食禁忌，但是可以吃一些含有維生素C的食物，我們知道維生素C能提高皮膚的免疫力，能讓我們的皮膚不會干燥，這有利于治療皮膚過敏，上文提到的臭豆腐屬于多油的食品，會令我們皮膚缺水，不利于治療皮膚過敏。

多吃對健康并無益處。此外，胺類物質存放時間長了，還可能與亞硝酸鹽作用，生成強致癌物亞硝胺。

臭豆腐雖小，但制作流程卻比較復雜，必須經過油炸、加鹵和發酵等幾道程序。在整個制作過程中，要求一直在自然條件下進行，而且對溫度和濕度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害細菌的污染，輕者會引發人體胃腸道疾病，重者還會導致肉毒桿菌大量繁殖，產生一種有毒物質———肉毒毒素。這是一種嗜神經毒素，毒力極強，曾報道過的臭豆腐中毒事件，就是由這種毒素引起的的。

上文我們介紹了皮膚過敏的患者雖然有很多的飲食禁忌，但是可以吃一些含有維生素C的食物，我們知道維生素C能提高皮膚的免疫力，能讓我們的皮膚不會干燥，這有利于治療皮膚過敏，上文提到的臭豆腐屬于多油的食品，會令我們皮膚缺水，不利于治療皮膚過敏。