​青筍炒肉的製作方法

青筍是一種比較爽口的食物， 相信許多人都吃過， 涼拌青筍最為常見， 將青筍去皮切成條配合著鮮瘦肉一起爆炒可是非常美味的， 青筍的清脆加上豬肉的鮮嫩， 提起來都能讓人流口水啊， 下面就讓我們來看看到底需要準備什麼材料炒。

萵筍炒肉是一道很好吃的家常菜， 此菜咸香宜人， 口感清脆。 萵筍肉質細嫩， 生吃熱炒均相宜。 常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌， 增進膽汁的分泌。 萵筍中的鉀是鈉的27倍， 有利於促進排尿， 維持水平衡， 對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。 萵筍中所含的氟元素， 可參與牙釉質和牙本質的形成， 參與骨骼的生長。 萵筍中的含碘量高， 這對人體的基礎代謝和體格發育， 會產生有利影響。

材料：豬肉200克、萵筍一根去皮、生薑、大蒜少量、辣椒3至4個。

做法：

1、辣椒切塊， 薑、蒜切片。

2、將萵筍切菱形片。

3、接下來切肉。 將肉的肥瘦兩部分分開， 瘦肉切片。 肥肉也切薄片。

4、所有材料都配齊了， 開始炒。

5、先將鍋裡放入底油燒熱， 關小火倒入肥肉煉油。

6、等肥肉變成半透明後， 開大火倒入薑片、蒜片爆香， 之後再把瘦肉倒入翻炒。

7、待瘦肉變色即可倒入萵筍片和辣椒， 翻炒一分鐘左右， 加入一小匙精鹽， 兜勻， 再撒入少量料酒、醬油（老抽）， 在翻炒三分鐘， 出鍋前加入雞精或味素， 再淋點香油。 喜歡吃辣的還可以在炒時加入幹辣椒豬瘦肉、萵筍、木耳、泡薑、炮紅椒、蔥、蒜

做法：

1， 豬瘦肉切薄片用澱粉蛋清生抽稍醃， 萵筍切片， 木耳用水發開， 泡薑切片， 炮紅椒切段

2， 炒鍋下油燒至七成熱， 下肉片炒開撈出

3, 炒鍋下油燒至七成熱， 下泡薑、炮紅椒、蒜末炒香，

製作一道美味的青筍炒肉不僅要選材好， 還要控制好火候， 不可讓青筍肉在鍋裡炒太久的時間， 這樣會影響味覺和色澤， 挑選青筍時可以看看其葉子是不是嫩綠鮮脆的， 如果是幹焉的就不要， 炒肉時可以加點小蘇打， 會使得肉特別香嫩爽口。