油悶大蝦怎麼做
蝦的營養是很高的， 蝦的做法也有很多， 特別是油悶大蝦是很多人喜歡吃的， 對於蝦的這樣的做法很多人都不瞭解， 不知道怎麼才能夠做出更美味的蝦， 今天我們介紹的就是油悶大蝦怎麼做， 喜歡吃這道菜的人就該多學習一下， 自己在家的時候就可以做出那麼美的食物， 真的是很好的享受， 大家趕緊來看看吧。
相信大家都是愛吃蝦的， 蝦也有很多的做法， 油悶大蝦， 清蒸大蝦， 蝦的營養是很全面， 它的味道也是很鮮嫩的， 特別是對於孕婦來說， 經常吃蝦是很好的， 能夠給孩子補充很多的營養， 今天我們來學一下油悶大蝦怎麼做。
材料
海蝦1斤， 薑絲一小把(宜多不宜少)， 白糖2大匙， 鹽1小匙， 番茄醬2大匙， 橄欖油普通炒菜用量
做法
1、去除蝦線。 沿蝦背脊剪開一條口子， 取出蝦線。 將去除蝦線的蝦用水洗淨， 並將水瀝幹。
2、薑切絲， 備用。
3、熱鍋涼油，
小訣竅
1、蝦的水分一定要瀝幹， 因為在煸炒時放過鹽後蝦會出一些水， 如果之前不瀝幹炒出的菜品就會很水。
2、薑絲可以稍微多放一些， 即可以去除蝦的腥氣， 也可以平衡蝦的寒氣。
油悶大蝦
材料
大蝦 蔥 薑 糖
做法
1、大蝦洗乾淨， 剪掉鬚子和蝦槍， 背部剪開去掉沙線
2、蔥、姜都切成一寸左右細絲
3、鍋放油(比炒菜略微多一點)， 5成熱時倒入大蝦翻炒， 馬上倒入料酒(不要太多)、蔥絲、薑絲、鹽， 繼續翻炒， 蓋上蓋子悶一下
4、加入水， 不要太多， 沒過大蝦一點應該就可以了， 繼續燒， 加一點糖， 火可以稍微關小一些
5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了， 點一點兒醋,注意別太多,這時候蝦皮就會變得比較酥脆， 再最後翻動幾下。
6、好了， 可以出鍋了， 但是一定要注意保留一些湯汁， 小孩子們都喜歡用蝦肉蘸湯吃， 回味無窮哦!
我們再來看看清蒸大蝦做法
補腎壯陽， 益脾胃， 色澤鮮豔， 清鮮可口， 是懷孕初期婦女的理想菜肴。
材料
主料：大蝦500克， 香油， 料酒， 醬油， 味精， 醋， 湯， 蔥， 薑， 花椒各適量。
做法
1、大蝦洗淨。
2、將大蝦剁去腳、須， 摘除沙袋、沙線和蝦腦， 切成四段。
3、蔥切條， 薑一半切片， 一半切末。 將大蝦擺入盤內， 加入料酒、味精、蔥條、薑片、花椒和湯， 上籠蒸10分鐘左右， 取出。 揀去蔥、薑、花椒裝盤， 用醋、醬油、薑末和香油對成汁， 供蘸食。
對蝦適用人群
一般人群均可食用
1. 適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;適合孕婦和心血管病患者食用;適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳瘙弱無力之人食用。
2. 宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃
蝦為動風發物， 患有皮膚疥癬者忌食。
現在大家對於油悶大蝦怎麼做應該瞭解了吧， 這道菜相信是很多人都愛吃的， 現在學習之後以後在家就可以做出很好吃的大蝦了， 而且蝦能夠很好的補鈣， 對於老年人和小孩經常吃蝦都是對身體有利的。
