秋季滋補潤肺 推薦杏仁雪梨

核心提示：入秋后， 天氣會逐漸變得干燥， 這個時候， 就適合喝一些滋潤的湯水了， 今天食神要為大家推薦一道杏仁雪梨瘦肉湯， 無論是杏仁還是雪梨都是滋陰潤肺、止咳平喘的好食材， 秋季適當喝一些， 有助養肺潤燥、止咳平喘。

主題：杏仁雪梨瘦肉湯

食材：雪梨1個， 瘦豬肉200克， 杏仁10顆， 紅棗2顆， 食鹽、水適量

做法：

1、將豬肉切大塊放入水中大火燒開后煮一兩分鐘， 然后撈出， 洗去表面的浮沫， 瀝干待用， 將雪梨去皮去核后切塊， 杏仁漂洗干凈， 紅棗洗凈后去核對半切開備用;

2、將雪梨、豬腱子肉、蜜棗、杏仁放入燉盅內， 加入約1000毫升的清水， 蓋上燉盅蓋子， 放入電燉鍋內， 加入適量的水， 再蓋上燉鍋蓋子， 燉約2小時后加入少許鹽調味即可。

四季養生營養提示：

一、吃梨潤肺清燥， 咽干咳嗽可適量食用

梨自古以來就是中醫食療中的一味良方， 據《本草綱目》記載：“梨者， 利也， 其性下行流利。 ”雪梨味甘性寒， 具生津潤燥、清熱化痰、養血生肌之功效， 特別適合秋天食用。 它藥用能治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒， 對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現的咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤、祛痰均有良效。 最常見的雪梨的食療方是冰糖燉雪梨，

冰糖味甘、性平， 入肺、脾經， 有補中益氣， 和胃潤肺的功效， 用于肺燥、肺虛、風寒勞累所致的咳喘， 與雪梨是黃金搭檔， 能夠增強潤肺止咳的作用， 可治療小兒肺燥咳嗽、干咳無痰、唇干咽干等癥。 而杏仁作為常見的一種堅果， 中醫認為其性微溫味苦， 有小毒， 可止咳平喘， 潤腸通便， 杏仁與雪梨搭配后不但味道清甜， 潤肺效果更佳。

二、杏仁有苦有甜， 功效不同不宜多吃

杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種， 而二者之間區別較大， 一般在中醫臨床上用于不同原因導致的咳嗽。 中國南方產的杏仁屬于甜杏仁(又名南杏仁)， 味道微甜、細膩， 多用于食用， 還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中， 具有潤肺、止咳、滑腸等功效， 對干咳無痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用;北方產的杏仁則屬于苦杏仁(又名北杏仁)，

帶苦味， 多作藥用， 具有潤肺、平喘的功效， 對于因傷風感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等癥狀療效顯著。

需要注意的是， 由于杏仁中含有一種有毒物質苦杏仁甙， 主要存在于苦杏仁中，

如果多吃可發生中毒， 表現為眩暈， 突然暈倒、心悸、頭疼、惡心嘔吐、驚厥、昏迷等， 如果搶救不當甚至可能導致死亡， 許多小說里寫服用杏仁自殺就是這種原理。 加上杏仁中含有的油脂較多， 一般人也不宜多吃。